পাতা:বরেন্দ্র রন্ধন.djvu/৯

॥৴৹

ভাজি (আমিষ) ৪৩

 ৬১। মাছ ভাজি ৪৩; ৬২। ক্ষুদ্র মাছের পুড়পুড়ী ৪৫; ৬৩। কুচা চিঙড়ীর সহিত বিলাতী কুমড়ার শাক ভাজি ৪৬; ৬৪। সুজী দিয়া মাছ ভাজি ৪৬; (ক) রুই মাছ ৪৭; (খ) চিঙড়ী মাছ ৪৮; (গ) ইলিশ মাছ ৪৮; (ঘ) কৈ মাছ ৪৯; (ঙ) ভাঙ্গন মাছ ৫০; (চ) চিতল মাছ ৫০;

 ৬৫। চিঙড়ী মাছের বড়া ৫০; ৬৬। কাঁকড়ার বড়া ৫১; ৬৭। রুই মাছের টিকলি ভাজি ৫১; ৬৮। রুই মাছের তেলের বড়া ৫১; ৬৯। খাসীর তেলের বড়া ৫২;

 ৭০। পক্ষীর ডিম ভাজি ৫২; ৭১। পক্ষীর ডিমের বড়া ৫৩;

 ৭২। পাঁটার মেটে ভাজি ৫৩; ৭৩। পাঁটার মস্তিষ্ক ৫৩; ৭৪। মেষের জিহ্বা ৫৪; ৭৫। মাংস ভাজি ৫৪;

কাবাব—৫৩

 ক। শূল্য ৫৭;

 (১) আস্ত বা গোটা মাংসের শূল্য বা শিক-কাবাব ৫৭; ১। হংস শূল্য ৫৭;

 (২) খণ্ড মাংসের শূল্য বা ছেঁচা শিক-কাবাব ৫৯; ২। মটন চপ ৬০; ৩। পক্ষীর গ্রিল ৬০; ৮। কাটি বা মির্জ্জাফা কাবাব ৬৯;

 (৩) কিমা মাংসের শিক বাবাব বা কোপ্তা-পরছন্দ ৬১;

 খ। উখ্য ৬৩;

 (১) গোটা বা আস্ত মাংসের উখ্য বা হাঁড়ী-কাবাব ৬৩; ৩। পক্ষী রোষ্ট ৬৩; ৪। পায়রার রোষ্ট ৬৫; ৫। মুছল্লম কাবাব ৬৬;

 (২) খণ্ড মাংসের উখ্য বা ছেঁচা হাঁড়ী-কাবাব ৬। কাটলেট ৬৭; ৭। ষ্টেক ৬৮;