এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।
২১০
বরেন্দ্র রন্ধন
করিয়া লও। নুণ, হলুদ ও লঙ্কা বাটা মাখ। তেঁতুল জলে গুলিয়া রাখ। তেলে সরিষা (গোটা বা গুঁড়া) ফোড়ন দিয়া মস্তিষ্ক ছাড়। আংসাও। তেঁতুল গোলা ছাড়। পুনঃ একটু নুণ, হলুদ ও মিষ্ট দাও। ফুটিয়া ঝোল আবশ্যক মত ঘন হইয়া আসিলে নামাও।
১৬৪। পাঁঠার মেটের অম্বল
পাঁঠার মেটে প্রভৃতি নুণ হলুদ মাখিয়া তেলে কষাইয়া রাখ। জলে তেঁতুল গুলিয়া লও। তেলে সরিষা (গোটা বা গুঁড়া) ও লঙ্কা ফোড়ন দিয়া তেঁতুল গোলা ঢলিয়া দাও। নুণ, হলুদ, (লঙ্কা বাটা) ও মিষ্ট দাও। ফুটিলে কষান মাটিয়াদি ছাড়। সিদ্ধ হইলে আবশ্যক মত ঝোল ঘন করিয়া নামাও।
