পাতা:বরেন্দ্র রন্ধন.djvu/২৭০

উইকিসংকলন থেকে
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।
২৫০
বরেন্দ্র রন্ধন।

সংখ্যা মশল্লাদি ফোড়নরূপে প্রয়োগ বাটনারূপে প্রয়োগ উপকরণরূপে প্রয়োগ মন্তব্য
ইয়া রাখা হয়। ব্যঞ্জনে কাঁচা বাটা ধনিয়া দেওয়ার পরিবর্ত্তে এই ভাজা গুঁড়া জিরা-মরিচ বাটার সহিত একত্রে জল দিয়া পাটায় একটু বাটিয়া লইয়া মিশান হয়।
১১ তেজপাত মেথি ও জিরা উভয় পর্ব্বের অন্তর্গত অষ্ট প্রকার ব্যঞ্জনেই ইহা ফোড়নরূপে ব্যবহৃত হয়, কেবল ছেঁচকীতে ইহা বাদ জিরা পর্ব্বান্তর্গত আমিষ ব্যঞ্জনে ব্যবহৃত হয়। ইহা বার সজের এক সজ।