এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।
২৬০
বরেন্দ্র রন্ধন।
পরিশিষ্ট।
টেবল নং ২
| সংখ্যা | ব্যঞ্জন | ফোড়ন | বাটনা | অন্যান্য উপকরণ | অনুষঙ্গ | মন্তব্য |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ১ | পোড়া | মাছের পাতারীতে হলুদ, সরিষা-বাটা; এবং কাঁচা লঙ্কা বাটা অথবা জিরা-মরিচবাটা। | সাধারণতঃ নুণ, তেল, কাঁচা লঙ্কা এবং স্থল বিশেষে সরিষা-বাটা দিয়া মাখা হয়। স্থল-বিশেষে পেঁয়াজ ও রশুন বাটা এবং কিঞ্চিৎ অম্লরস। | স্থল বিশেষে নারিকেল-কুড়া। | ||
| শূল্য কাবাব | লঙ্কা বা মরিচ বাটা। কদাচিৎ হলুদ। | কিঞ্চিৎ অম্ল ও মিষ্ট রস। আদা, পেঁয়াজ ও রশুন-বাটা। ভোজনকালে আবশ্যকমত রাই-সরিষার গুঁড়া। | বিবিধ উপাদানে প্রস্তুত পূর (ষ্টাফীং)। |
