পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/১১৬

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


se আমিষ ও সিরামিষ আহর । আর মশলা কি অন্য কিছু গুড়াইবার আবশ্যক হইলে শিলের জল মুছিয়া শুক্ৰন করিয়া তবে গুড়াইতে হয়। হামালদিস্তাতে ও মশলাদি কুটিয়া লওয়া যায়। বৎসরে একবার করিয়া শিল নোড়া খোদাই করিলেই যথেষ্ট হয় । খোদাই করিলে মশলা ভালরূপে পিষা যায় । সচরাচর প্রায় দেখা যায় রান্নাঘরের বঁটি ছুরি বড় অপরিষ্কার হইয়া থাকে ; অনেক সময়ে তাহা ভেঁাতা হইয় পড়ে, তাহাতে ধার থাকে না । এরূপ হইলে তরকারী, মাছ ভাল রকম বানান যায় না ; বঁটি, ছুরিয় ধার কম হইয়া আসিলে শাণ দিয়া BBBB BBBS BBB BB BBBBBB BB BBB BBS BBB পিঠ ঘষিয়া শাণ দিয়া লগুয়া উচিত । ছুরি বালিতে শাণ দিতে হয় । কুরুণিবটি লরিকেল আদি কুরিবার জষ্ঠ ব্যবহার श्ध्न १{t} ! আমাদের অধিকাংশ দেশী প্ৰায় এবং অনেক বিদেশী রান্না ও মাটীর পাত্রে হইয়া থাকে । ম{টর জিনিষে রাধিলে উপকার হউক আর লী হউক কোন অপকার যে হয় না, এ বিষয়ে সন্দেহ নাই । তবে তাহ শীঘ্র ভঙ্গিয়া ধরি, এই এক দোষ । কি স্থ ভাল করিয়া রাখিতে জানিলে এক এক হাড়ি ছয়, সাত "স BBB YSBBB BBBS BBB BSBB BBS BBB BBS BB ধুইবে না । এবং জল দি গুজtহয় ও রাখিবে মা ; আর শুধু BB BBBB BBB BBDDB gBBB BS BBBBB BBB BB রাখিতে হয় বিড়ার উপরে রাখিবে । তা ন হইলে হাড়ি ফুটিয়া যাইবে । অfহার্য্য দ্রব্য রাধ হইয়া গেলেষ্ট স্বতন্ত্র পাত্রে তাহ ঢালিয় রাখিয়া হাড়িগুলি ধুইয়া তুলিয়। রাঞ্চিত হইবে ।