পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/১২১

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


প্রথম অধ্যায় । %意 করা হয়। মাটি খুড়িয়া গভীর করিবার অভিপ্রায় এই যে, বড় বড় কাষ্ঠখণ্ডগুলা উনানের মধ্যে লম্বভাবে প্রায় দাড় করাইয়া দেওয়া যায়, তাহাতে আগুন আর নিভিতে পায় না, বরাবর সমান ভাবে কাঠ জলিয়া থাকে, কারণ আগুন ক্রমে উপর দিকেই অগ্রসর হয়। গৰ্ত্ত না খুড়িয়া যে উনান করা হয় তাহাতে ক্রমাগত কাঠ ঠেলিয়া দিতে হয়, তাহা না হইলে আগুন নিস্টিয় যাওয়া সম্ভব । হালুইকরেরা কয়লার উনানে ঝাঝরি অপেক্ষাকৃত নিয়ে দিয়া উনানের পেট (কয়লা দিবার স্থান) গভীর করিয়া বানায় । ইহা স্ত একেবারে পাচ ছয় সের কয়লা ধরিতে পারে ; অনেকক্ষণ ধরিয়া কয়লা দিতে হয় না । এক উনানে একেবারে তিন চাfরটা মুখ BBBSBBBB BBBBS BB BBBB BBBBB BB BBBBB সম্পন্ন হইতে পারে । উনান একেধারে পাকা করিতে চাহিলে, BBBB BB BBB BB BBB BBB BBB KBB BBS BBB তোলাউনাল করিতে হইল টালি কি ছোটগামলার উপরে গড়িতে BBBS BB BBB BBB BBS BBK BBB BBB BBS মাটীর উনাল ছাড়। আরো অনেক প্রকার উনান আছে । যাহাতে বেশ রাধ। যাইতে পারে । লোহার উনান নানা রকমের BBB DD S BBBBB BB BBB BBBB BBBBBB BB & প্রস্তুত করা হয় । তবে প্রয়োজন অসুসারে উহাতে কাঠ দিয়া BBBBB BB BB S BBBBB BBB BB B BBB SBBBBS ষ্টোভ” “কেপ্লোসিন ষ্টো ভ” ইত্যাদির যথেষ্ট আমদানি হইয়াছে। স্পিরিট এবং কেরোসিন তেলের দ্বারায় এই সকল উনানের কার্য্য সম্পন্ন হয় । এই সকল উনানে একজন করে মত ডাল, ছোক। আমলেট প্রভৃতি রাধ চলে। এই রকম উলানে বঁধিবার জন্য