পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/১৩

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


পরিভাষা । 3ףמי কোয়t~= যথা কমলানেবুর কোয় বা রমুনের কোয় । কোষ বা কোশ - রাধিবার কালে এক হাতে করিয়া যে জল অথবা অন্য কোন দ্রব্য দিই তাহাকে কোষ বা কোশ বলে । থওঁ কাট- ডুম ডুমা টুকরা কাটা । 한5-한5- অর্থাৎ অধি-ব্যটা করিয়া বাট । মিহি বঁটি নয়। খট খটে- কোন জিনিশ ভাল রূপ ভাঁজ হইলে তাহাকে থট খটে বা কড় কড়ে ভাজা বলে । খামির- মান্নোয় প্রভৃতি কিম্বা কোন রকম ভাজা ভূজির জন্য যে গোল প্রস্তুত করা হয় তাহাকে খামিয় বলে। १ीँश्लीं भ्रभ्रघ्नः-- যে ময়দা হইতে একেবারে মুজি ঝাড়িয়া । ফেলা হয় না। বোম্বাই ময়দা বা কারাচি ময়দা । খাড়ি মসুর- আস্ত বা গোট মসুর। খাট দুধ (নারিকেলের)-কোরা নারিকেলে জল না মিশাইয়া খুব নিংড়াইয়া যে তাহার দুধ বাহির করা ु ! খোলী- খোসা । ভজিবার পাত্র। ক্রিয়ার্থে খুলিয়া ফেলা । খোলা পুরু- যেমন খোলা-পুরু পটোল। সকল পটো লের খোলা পুরু হয় না। সেই জনা