পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/১৪৯

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


দ্বিতীয় অধ্যায় । 密令 ৩ । ভীত সাফ করিবার বিশেষ উপায়। উপকরণ।--সরু চাল এক পোয়, জল পীচ পোয়, ফটকিরির খই গুড় এক মুনের চামচ (সিকি কঁাচ্চ) অথবা নেবুর রস এক চা চামচ (আধ কাচ্চ) । প্রণালী।–একডেলা ফুটকিরি উনালের জলন্ত কয়লার উপরে ফেলিয়া দাও । সাত আট মিলিটের মধ্যেই থই হইয়া যাইবে । তার পরে চিম্‌টা দিয়া ভুলিয়া ফেল । তাওয়াতে চমকাইয়াও বেশ সহজে খই করা যায়। ফুটকিরির খই গুড়াইয়া রাখ। ছড়িতে জল চড়াইয়ু৷ দাও । জল গরম হইলে চাল ছাড়িয়া দাও এবং এই সঙ্গে এক চা চামচ নেবুর রস অথবা এক মুনের চামচ ফটকিরির খই গুড়া দাও । হাড়ি ঢাকিয় দাও, তার পরে জল উথলিয়া উঠিলে সঙ্গে সঙ্গে যে ফেনী উঠিবে হাত করিয়া সেই ফেনা ফেলিয়া দাও ; ক্রমে ভাত হইয়া গেলে খুব ভাল কল্লিক্স ফেন গালিয়া একবার উনানের উপরে হাড়ি বসাইল্পী দাও । দু তিন মিনিট পরে হাড়ি নামাইয়া উনানের পার্শ্বে রাখিয়া দাও । বেশ পরিষ্কার ঝরঝরে ভাত হুইবে । সাধারণ ভাত অপেক্ষ বেশী সাফ হইবে। ফটকিরি বা নেবুর রস দিলে চাল ফুটিবার সময় সমস্ত ময়লাও বাহির হইয়া যায় এবং বেশ দান৷ দান ভাত হয় । ৪ । নোনা ভাত ব। আরসচর । * উপকরণ –চtল একপেীয় জল সাড়ে তিন পোয়া, অধি চা চামচ সুন । S BBSBBS BB BB B BB BDD DB BBDS