পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/১৬৪

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


もb”・ আমিষ ও নিরামিষ আহার । মাংস, শাক, বসা, তৈল, স্কৃত, মজ্জা এবং নানাবিধ ফলের সহিত অল্পপাক করিলে উহা বলকারক, তৃপ্তিকর, হৃদ্য, গুরুপাক এবং মাংসাদির পুষ্টিসাধক হয় । ১৪ । মাখম ভাত । উপকরণ --সক্ষচাল এক পোয়া, জল পাচ পোয়, মুঢ়ামা খন বা মাখনের ঘি এক ছটাক, মুন আধ চা চামচ । প্রণালী --চালগুলি ধুইয়া বাছিয়া রাখ। একটি হাড়িতে পাচ পোয় জল চড়াইয়ী দাও । জল ফুটিতে আরম্ভ হইলে উহাতে চালগুলি ছাড়িয়া দাও । ভাতের দু এক ফুট থাকিতে অর্থাৎ ভাতের মাজ থাকিতেই ভাত নাম ইয়া উহার ফেন ঝরাইয়া ফেল । এইবারে আর একটি হাড়ি চড়াইয়। উহাতে এক ছটাক মাখন ছাড়িয়া দাও । মাখন একটু গরম হইলে উছাতে ভাতগুলা চালিয়া দাও এবং অtধ চা চামচ মুন ছড়াইয়া দাও । ছাড়ি ঝাকড্রাইয়া ঝাকড়াইয়। মুন অার ঘি ভাতের সহিত মিশাইয়া লণ্ড । ইড়ির মুখ খুব ভাল করিয়া বন্ধ করিয়া দিয়া নরম আঁচে কাঠের কয়লার বা নিবন্ত পাথরে কয়লার) হাড়ি বসাইয়ু স্নাথ । মিনিট দশ থাকিলেই ভাত নরম হইয়। যাইবে । সৰ্ব্বসমেত কুড়ি ইভে ত্রিশ মিনিট পৰ্য্যস্ত সময় লাগিবে । ১৫ f নোস্তু বিভীত । উপকরণ। —সরুচাল (বাক তুলসী প্রভৃতি) এক সের, জল পাচ সের, ছোট এলাচ চারিটা, দারচিনি হু গিরা, লঙ্গ চারিট, তেজপাতা দুটি, মুন দেড় মাঝারি চামচ (দেড় কাচ্চ), ঘি আধ পোয়া, দিশি পেয়া জ বারট, প্রণালী।–এক সের চলি লও। তাহা ঝাড়িয়া, ধান ইত্যাদি