পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/১৬৮

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


$ళి আমিষ ও নিরামিষ আহার । দমে চড়াইবার মিনিট সাত আট পরে যখন দেখিবে ভাতের অল্প বাদামী রং হইয়া আসিয়াছে তখন ভাত নামাইবে । এইবার হাড়িটা একবার দুলাইয়া বাসনে ভাত ঢালিয়া দিবে। ইচ্ছামত ইহাতে ভাজ। পেয়াজ হাতে করিয়া আধ গুড়াইল্পী ছড়াইয়া দিতে পার । (উপরি লিখিত “নোস্ত ঘি ভাত? দেখ – কি রূপে পেঁয়াজ ভজিতে হয় তাহা উহাতে লেখা গিয়াছে ।) ইহাতে যদি গোলাপের গন্ধ করিতে চাহ তো যে সময় পোলাওয়ে রস ও ঘি ছড়াইয়া দিবে সেই সময়ে গোলাপজল ও একটু একটু ছড়াইয়া দিবে। ১৭ মিঠা চাউল । উপকরণ।-চুণেওয়ালা চাল * এক পোরা, জল এক সের, চিনি অtধ পোয়, ঘি দেড় ছটাক, লঙ্গ পাঁচ ছয়ট । প্রণালী -- এক পোয়; চূণেওয়াল চাল বেশ করিয়া বাছিয়া ছু হাত দিয়া একবার রগড়াইয়। লও। চালের চুণগুলি মুছিয়া ফেলাই এই রগড়াইবার অভিপ্রায় । ব্লগড়াইয়া চালগুলি পুনরায় বাছিয়া ঝাড়িয়া রাখ । একটি পাত্রে (কড়ায়) এক সের জলে আধ পোয়া চিঙ্গি দিয়া আগুণে চড়াও । মিনিট আট পরে ঝাঝরি দিয়া গাদ উঠাইয়া ফেলিয়া দু এক মিনিট পরেই নাম ও । এইবারে একটি হাড়িতে দেড় ছটাক ঘি চড়াইয়া দিয়া ঢাকা দাও। ছ হাতে একটু বি মাধিয়া চালগুলা রগড়াইয়া লও। S BB BB BB BBB BB BBB BBBBD BBB BBBBB छांश बtव् । (ठ1: ७अ r८ग्नtछनीग्न क५1 ०२ ४४। ८मश्व) જેક્