পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/১৭

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


দীন--- দাগি ঘি -- দাগ দেওয়? — দীগ লাগা— ধরিয়া ধাওয়া-- নাড়ির নামান--- নেচি– নোট 에 F-- পাচ মিশালী—

পরিভাষা। ‹ፃ:: সিদ্ধ না হইয়া জায়গায় জায়গায় শক্ত হইয়া যায়, তাহাকে দড়কচা বলে। কোন পক্ক ফলও ঐরূপ জায়গায় জায়গায় শক্ত পাকিলে তfহীকেও দুড়কচা বলে । দুই হাতের মধ্যে রাখিয় রগড়ান। যেমন দোমো করিবার কালে পটল দলিয়া লইতে হয় । গরম মশলার সহিত যে খি পাক করা হইয়াছে । থিয়ে গরম মশলা ছাড়িয়া পাক কর । মশলাদি কসিবার সময় হঁড়ির গায়ে একটু একটু লাগিয়া যাওয়াকে দাগ লাগ বলে। পুড়িয়া যাওয়া । ধtটয়া । অর্থাৎ উনানের উপরে যে তরকারীর ছাড়ি চড়াইয়া রাধা হষ্টতেছে সেই হাড়ি নামান । এই রকমস্থলে প্রায়ই বলা হইয়াছে। তরকারী নামা ও কি ভাণ্ড নামাও তখনি বুঝিতে হইবে যে সেই সেই জিনিশের ইড়ি উনান হইতে নামাইতে বলা হইতেছে। লুচির ময়দার গুটি বা গুলি । কোশ । গলান। কেন ঝরান। তিন চার রকম জিনিশ মিশাইলে