পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/১৭২

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


es আমিঘ ও নিরামিষ আহার । আন্দাজ জল চড়াইয়া দাও । জল ফুটিলেই চালগুলি ছাড়িয়া দাও। চাল দিবার মিনিট পনর পরে ছাড়ি নামাইয়া ভাতের ফেন*পশাও” অর্থাৎ গালো । আধ পোয় গরম বা ঠাণ্ড জলে জাফরান গুলিয়? লও, এবং উহাতে তিন কঁাচ্চ। চিনি মিশাও । এই বারে আর একটি হাড়ি (ডেকচি প্রভৃতি পোলাওয়ের হাড়ি) উনানে চড়াইয়া তহিতে মাখম বা মাথমমার ঘি ছাড় । মাখম গলিয়া যাইলে পুৰ্ব্ব ছাড়ি হইতে ভাতগুলা উহাতে ঢালিয়া দিবে এবং জাফরান-গোল জল এই ভাতের উপর ঢালির হাড়ি দমে বসাইয়া দিবে । ক্রমে সমস্ত জলট ভাতের গায়ে শুকাইয়। যাইলে হাড়ি নামাইয়া ফেলিবে । ইহা সাদাসিদা করি, হিন্দুস্থানী কোপ্ত,গুলেল কোপ্ত প্রভৃতি শুক্ল কোপ্ত দিয়া থাইতে হয় । মিষ্টি পোলাও কি কি দিয়া খাইতে পারা যায় তাহ প্রয়োজনীয় কথায় বল। গিয়াছে । ২১ । মোহন পোলা ও । উপকরণ -চিনিশর্কর চাল অধিসের, ঘি আড়াই দুটাক, BBB BBBBB BBBS BBB BB BBBS BBBB AM DBB দোবার চিনি বা নিশ্রি এক পোয়া, ছোট এলাচ বায়ট, লঙ্গ GBBBS BBBB BBSBBSBBBBK BBS BB BB BBBS জাফরান নয় রাত {রসের জন্তে চাfর প্রতি আর পোলাওয়ের ভাতের জন্য পাচ বৃতি), আধ পোয়াটাক দুধ, জৈত্রী তিন কুঁচ, জায়ফুল একটা, গোলাপজল প্রায় এক ছটাক । প্রণালী —দশ বারটা দিশি পেয়াজ লম্ব দিকে প্লাইস সুইস করিয়া কুঁচাও । আধ ছটাক বাদ্যম (ভিজান) থোপা ছাড়া