পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/১৭৪

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


৬৯ আমিষ ও নিরামিষ আহার । জল ফুটলেই আাধসের চিনিশর্কর?চাল ছাড়। খুস্তি বা হাতা দ্বারা নাড়িয়। দিয়া ঢাকিয়া রাথ । ইহার দু । এক মিনিট পরে এক ছটাক দুধ উহাতে ঢালিয়া আবার টাকা দিয়া রাথ । মিনিট দু তিন অন্তর ঢাকা খুলিয়া খুস্তি বা হাত৷ দিয়া এক এক বার নাড়িয়া নাড়িম্না দাও। চার পাচ কুচ জাফরান গরম জলে গুলিয়া ভাতে দিয়া নাড়িয়া দাও, এবং হাড়ি টকিয়। দা ও । চাল ছ।াড়িবার মিনিট দশ পরে জাফরান দিবে। জাফরান দিবার মিনিট দুই । তিন পরে হাড়ি নামাইয়। সব ফেন পশ{ ৪ স্থ{R গালো । এইবারে হাড়ি হহতে প্রার তিন চতুর্থfংশ ভাত একট বাসনে । উঠাইয়। রাথ । কেবল ঐ হাড়িতে খানিকট৷ (প্রায় এক চতুর্থাংশ) ভাত ছড়াইয়া রাখা চাহ । ড়ির ভাতের উপরে একট। কাগজি নেবুর রস দাও এবং বাসনের ভাতেও আর একট নেবু রস কপ্রিয়। দাও। এইবাবে ইffড়র ভাতের উপরে ইএক মাঝারি চামচ পেয়াজ ভাজা ঘি, চারিট৷ মুখখোলা ও একটু বেঁ েতা করা ছোট এলাচ (এলাচ এইরূপ হেঁতে:করিতে হইলে ঐ গুলা একট। কাপড়ে বা কাগজের মধ্যে পুরিয়া উহার উপরেই কোন একটা নোড়া বা অন্য কোন ভারী জিনিষ দি স্ন। মারিতে হয় তাহী হুইলেই কাচের মুখ গুল। খুলিয়া যায় ও ভিতরের দানা গুলভাঙ্গিঃ ভদয় যায়), ট্র এক চা চামচ গোলাপ জল, ও পাকান কি সম্মিসের সিরা :fকসমিস সমেত) ছড়াইয়া দাও । আবার বাসন হইতে ভাত তুৰ্বলয়া আর এক স্তর হাড়িতে দাওএবং তাহার উপর মাঝরি চামচের প্রায় চামচ দুই (আধ ছটাক) দুধ ছড়াও । তারপরে পুধের মত ঘি, fকসমিসের সিরা ও গোলাপ জল দা ৪। বাসনের ভাত লইয়া ফের তাড়িতে দাও; কের দুধ, খি, fকসমিসের সিরা ও শোলাপজল। ।