পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/১৭৬

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


a অামিষ ও নিরামিষ আহার । দারচিনি তিনচারি গিরা ছাড়। দু তিন মিনিট নাড়া চড়িা করিয়া ফুটফাট করিতে আরম্ভ হইলেই দেড়সের জল ঢালিয়া দিবে এবং এক কাচ্চা, মুন দিবে। হাড়ির মুখে ঢাকা দিয়া দিবে। মিনিট আট দশের মধ্যে জলটা ফুটিয়া গেলে চাল ছাড়িয়া দিবে। চাল বার চোঁদ মিনিট ধরিয়া সিদ্ধ হইলে পর হাড়ি নামাইবে এবং এবং ফেন পশাইবে । তার পরে সেই ভাতের মধ্য হইতে দারচিনি এবং তেজপাতা গুলি বাছিয়া ফেলিবে । বাদাম (ভিজান) গুলি কুঁচাইয়। রাখিতে হুইবে কিসমিসগুলি ধুইয়া বোটা ছাড়াইয়। রাখিবে । ভাতের ফেন পশান হইলে পর ভাতের উপরে পেয়াজ-ভাজ-ঘি,কুচা বাদাম,ধোয় ও বাছা কিসমিস MBBB BBBB BBBB BBBB BBBBB BDS DDBB SBBBBS অর্থাৎ কাকড়াহয় লও। তারপরে খুব ভাল করি ৷ ঢাক না দিয়! হাড়ির মুখ বন্ধ কর এবং মিনিট পাঁচ দমে বসাইয় রাখ। গরম গরম খাইতে দা ৪ । BBS BBS BBBBS BBS BBS BBB BB BBB পীর । ২৩ । জল গুজিয়ার হিন্দুস্থানী পোলা ও । উপকরণ।---ছাড়ান জল গুজিয়া একপোয়া, বাক তুলসী চাল তিন পোয় । সাজির অধি ছটাক, সামরিচ অর্ধ ছটাক, ছোলার ডাল আধ পোয়া, ছোট এলাচ ছয়টা, লঙ্গ আটটা, দারচিণি চারি টুকরা, তেজপাতা ছয়খানা, আদা আধ গিরা, গুরু লঙ্ক আট কি নয়টা, জল ছুই সেয় । এই গুলি অর্ণখনির মশলা ।