পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/১৮২

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


ns আমিষ ও নিরামিষ আহার । একখানি কড়া আগুণে চড়াইরা উহাতে দেড়পেীয় ঘি ঢালিয়। দীও । ছানাগুলি এই ভাসা ধিয়ে ভাজ । ছালাগুলি ভাজা হইতে মিনিট চার পাঁচ লাগে । ছানাগুলি ভাজা হইয়া গেলে ঘিটা একটি পাত্রে ঢালিয়া রাখ, কেবল এক ছটাক থানেক ঘিয়ে এক ছটাক ডেলা ক্ষীরটা ভাজ । ক্ষীর উঠাইয়া উহাতেই কিসমিস গুলি ভাজ, কিসমিস গুলি ফুলিয়া উঠিলেই বুঝিবে ভাজা হইয়াছে । বাদাম ও পেস্তার খোসা ছাড়াইয়া কুঁচাইয়া রাখ । জাফরান দুই মাঝারি চামচ দুধে ভিজাইতে দাও । চালুনিতে যে ভাত ঢালিয়া রাখা হইয়াছে তাহাতে ছোট এলাচ গুলি, লঙ্গ, দারচিনি, ভাজা ক্ষীর (হাতে করিয়া গুড়া ইয়া), কুঁচনি বাদাম ও পেস্তা, ভাজা কিসমিস, চিনি, কুন, gB BBBS BBB BB BB BS BBB BSBB BBBS BB অধিসিদ্ধ চালের উপরে রাখিয়া দী ও । ভাত এই সব মশলার BBB BBBLL BBS SSBBBB SBBB BBBB BBB এক - ছটাক ঘি ঢালিয়। আবার ভাতগুলি মাখ। হাড়ির ভিতরে তলায় আগে এক ছটাক ঘি ঢালিয়া দাও তার পপে BBB BBBBB BBBB BBBBS BBSBBS BB BB BB BBSY BBBB BB BBB BB B BB BBB BBB BB BB BB তেজপ{ তা বিছাইতে হুইবে । তেজপ তার উপরে ভ{ত এক থাক দাও । উহার উপরে আবার তেজপাত সাজাও, এই তেজপা তার উপরে অবশিষ্ট সব ভাত দাও । এই বারে একটা বাট করিয়া অখিনির ধে তিন পোল্লা জল আছে সেই জল অলিগোচে ভাতের S gg gSDDB BKgBB BBB BBKK BB DDS DDDBB DgDDD ঠিক সেই ধ্রুপ বল্পতে হইব ।