পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/১৮৯

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


দ্বিতীয় অধ্যায় । ゲ○ পর আবার ঐ ঘিয়েই নারিকেল কুচিগুলি ভাঁজ-খুব খুন্তি দিয়া নাড়িতে থাক! মিনিট ছ তিন হইলে নামাও। নারিকেল ভাজাগুলির রং বাদামী হইবে। ফের ঐ ঘিরেই অধিপোয়া কিসমিস্ চড়াও । এক মিনিট নাড়িয়া কিম্‌মিল্গুলি ফুলিয়া উঠিলেই লামাও । কিসমিস্ ভাজাগুলি পাত্রে উঠাইয়া রাখ। তিন বাচ্চ ঘি চড়াইয় তাহাতে দুইটা তেজপাত ভাঙ্গিয়া দ{ও । বাদাম কুচি তিন কাচ্চা, ছোট এলাচ দুইটা, দালচিনি দুই গিরা, পাঁচ ছয়ট লঙ্গ, সাজির দিকি কাচ্চা এই সকল মসলা দিয়া মিনিট তিন চার পরে এক পোসু চাল ছাড়িয়া ভাজ । উহাতে সিকি কাচি ফুল ছাড়। মিনিট তিন অন্তর আধ ছটাক করিয়া চলে খাটি নারিকেল দুধ দাও ; সৰ্ব্ব সমেত আধ পোয়াটাক ধাটি নারিকেল দুধ এই চালে খাওয়াইতে হইবে। কোরা নারিকেলে একটু একটু গরম জলের ছিটা দিয়া কাপড়ের দ্বারা খুব লিংড়াইয়া নারিকেলের খাটি দুধ বাহির করিতে হয়। বার তের মিনিট ধরিয়া চালটা ভাজা হইলে আড়াই পোয়া sمہ নারিকেলের দুধের অথেনিট যাহা প্রথমেই রাখা গিয়াছে সেইট। gggg gggS DD DgS BB BBBB BBBBB BBS BBB ফুট খুব ফুটিলে তাহার পর হাড়ি ঢাকিয়া নরম আঁচে বসাইবে । মধ্যে মধ্যে ঢাকা খুলিয়া তিন মিনিট অস্তুর চালগুলি উন্টাইয়া পাণ্টাইয়া নাড়িয়া দিবে। পঁচিশ মিনিটে প্রায় চাল পাকিবে । তাহার পর হাড়ি নামাইয়া ভাত হাতে করিয়া দেখিবে যে বেশ সিদ্ধ হইয়াছে কিনা ; ভাত শক্ত থাকিলে আর একটু চড়াইয়। দিবে। *