পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/১৯০

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


b's আমিষ ও নিরামিষ আহার । এইবার একটা গভীর পাত্রে এক স্তর ভাত রাখ ; তাহার উপর পেয়াজ ভাজ খানিকট, কতকটা কিসমিস্ ভাজা, কতকটা ছানাভাজা এবং কতকগুলা সর ভাজ। সাজাও ! ফের উহার উপর একস্তর ভাত চাপা দাও । তাহার উপর আবার পেয়াজভাজা প্রভৃতি দিয়া আবার ভাত চাপা দাও । সব উপরে পেয়াজ ভাজা, এক কাচ্চ বাদাম কুচি, এক র্কাচ পেস্ত কুচি এবং অবশিষ্ট কিসৃমি ভাজগুলি দিয়া সাজা ও । ইহা চিংড়িমাছের দোপেয়াজ, মাছভাজা, মাংসের গ্রিল প্রভৃতি দিয়া খাইতে বেশ লাগিবে। ২৭ । রামমোহন দোত্মা পোলীও । * উপকরণ --২৩ট। পটল, মোরকবা এক পোয় (কমলা লেবুর শুক্ল মোরব্বা কুমড়ার মিঠাই এবং আদার শুক্ল মোরব্বা সব মিলিয়া এক পোয়), পোলাওয়ের চাল এক পোয়া, জল একসের, ঘি দুই ছটাক, বাদাম দুই ছটাক, পেস্তা আধ ছটাক, কিসমিস্ আড়াই ছটাক, দুধ এক পোয় বা দেড় পোয়, চিনি এক পোয়, বড় কাগজি নেবু দুইটা, জাফরান ছয় সাত রতি, গরম মসলা গুড় এক চিমটা অর্থাৎ তিন আঙ্গুলে যতখানি ধৰােঁ । প্রণালী —সাতটা পটলের প্রত্যেকট চারভাগে কাটিয়া বিচি ফেলিয়া দিয়া কুচি কুচি কর । বাকি ষোলট। পটলের গোসা ছাড়াইয়া অস্তি রাখ। এই বোলট পটলের বিচি বাহির করিয়া

  • এই উৎকৃষ্ট পোলাওটা আমরা রাজা রামমোহন রায়ের নামে উৎসর্গ BBBS BBB BB BBDDDD BBBS BBBBSB BBBB S DDB BBB BB হওয়া উচিত মিঠা দোল্ম! পোলাও ।

কমল লেবুর মোরব্বী এবং আদার মোরব্বার স্বভাবে কেবল মাত্র কুমড়ার মোরব্বাতেই চলিবে ।