পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/১৯৩

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


দ্বিতীয় অধ্যায় । b* }যায় না। খুব নাড়িয়া চড়িয়া চালগুলি ভাজিতে থাক। এক ছটাক বাদাম কুঁচ ও এক কাচ্চ পেস্ত কুঁচা উহাতে দাও। মিনিট তিন চার ধরিয়া ভাজিয়া উহাতে দেড় পোয় দুধ ও এক পোয় জল দিয়া নাড়িয়া দাও । ঢাকা দিয়া রাখ। জলটা ফুটিয়া উঠিলে তিন চার রতি জাফরান দাও। তিন চার মিনিট অন্তর এক একবার উণ্টইয়া পাণ্টাইয়া চালগুলি নড়িয়া দিবে। যখন ভাত গুলা অনেকটা নরম হইয়া আসিয়াছে দেখিবে তখন সিরীর আধ পোয় রসটা উহাতে ঢলিয়। দিবে । চালে জল দিবার আন্দাজ মিলিট কুড়ি পরে দেখিবে ভাত সিদ্ধ হইয়াছে এবং জল মরিয়া গিয়াছে। ভাত আঙ্গুলে করিয়া লইয়া দেখিবে নরম হইয়াছে কি না যদি শক্ত থাকে তাহা হইলে একটু দুধের ছিটা মারিয়া খানিকক্ষণ ঢ়িম। তাঁচে বসাইয়। রাখিতে হুইবে । এইবারে একটা ডিশ বা সুপ্‌ প্লেটের ন্যায় গভীর পাত্রে কি গভীর থালায় একটু বাদাম কুঁচ একটু ভাজা কিসমিস্ ও কতকটা কুঁচ মোরব্বী রাখিরা তাহতে এক থাক পোলাওয়ের BB KDS BBBB BBS SBB BBS BB BBBBS BB BBBBB SS SHSHS JSSS SSS SSAAAASJ * - r - ** 『*, * 、:恋・ボ リ: g <:? t z を;* リ* : ご{で 、 ? *:* ! 。

  • ・ (** @ (w ・ ー 。 * 5 km;* リf* 日 リ・

3 -- .– • هت or or ? SSASAS AAAAASJJSJS S S S S ኧ ,ፋ ₪ • !..‛ ፳፰ ፡” ,‛ ሯ : ሯ* , * „ቅ :: 5 , ; : . · , , 3: , "' BBg DBS BSBK 0KKK KSBB ggS BB BBBBBB গন্ধ করিয়া দিতে পার । মিষ্টপোলাও মাত্রই মিষ্টায়ের স্থায় শুদ্ধ খাইলেই চলে। র্যাহারা মিষ্ট রস তত ভাল না বাসেন তাহার মিষ্টপোলাও কোপ্ত প্রভূতির সঙ্গিত খাইতে পারেন। আম্মানির অনেক সময় পুডিং