পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২১০

১১৪ অমিষ ও নিরামিব আহর । চাল । জল ফুটিলে আধ পোল্লা সর ও ইচ্ছা করিলে আধ তোলা চিনি দাও এবং নাড়িয়া ঢাকা দাও। ছ তিন মিনিট অন্তর ঢাকা খুলিয়া এক একবার নাড়িয়া দিতে হইবে । তীখনি ঢালিবার মিনিট পনের পরে যখন দেখিবে যে চালগুলা অনেকটা সিদ্ধ হইয়া আসিয়াছে, তখন ইড়ি নামাইয়া ভাতের উপর কোপ্তাগুলা রাখিয় তাহার উপর ভাত চাপ দিবে। gBBBB BSBB BBB BBSL BBBS BB BB BB BB নামাইয়া রাখ। ৩৫ । আপেল পোলাও । উপকরণ।--আপেল ভিলটা, চিনি দেড় পো, জল দেড় পো, জাফরান তিন রতি । এই গুলি রসের মসলা চাল এক গো, ঘি দেড় ছটাক, তেজপতি ফুটা, ডালচিনি হু গিরা, লঙ্গ দশট, ছোট এলাচ পাঁচটা, বাদাম কুঁচ এক ছটা ক, কিসমিস এক ছটাক। এইগুলি ঢাল ভাজা মসলা । জল তিন পোয়া, জাফরান চার বা পীচ রতি । প্রণালী ।---আপেল তিনটার খোসা ছাড়াইয়া, বিচি ৫াহির কপ্লিয়া প্রত্যেকটাকে আট টুকরায় কাট । তিনট আগেগে সব শুদ্ধ চব্বিশ টুকরা হইবে । আপেলগুলা দেড় পো জলে সিদ্ধ করিতে চড়া ৪। ছাড়ি চাকিয়া রাখ। একটু ভাপাইরা নামাও ; সবগুদ্ধ মিনিট পাঁচ লাগিবে ভাপাইতে । দেড় পোয় চিনি ও দেড় পোয় জল চড়াইয় তাহীতে ভাপান আপেলগুলা ছাড়িয়া দাও ; চিনিট একটু পাক পাইলে আপেল •