পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২২৮

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


R R জামিষ ও নিরামিষ আহাঁর । মিনিট বেশী লাগিবে। সব সিদ্ধ হইয়া গেলে, তুন দিবে। আরো পাঁচ মিনিট ফুটলে পর, নামাইরা ফেলিবে । একটি হাড়িতে ঘি চড়াও ! ঘিয়ের অল্প অল্প ধেীয়া বাহির হইলে জিরা ফোড়ন দাও, জিরা চুরুচুর করিয়া ফুটিতে আরম্ভ করিলে, হিং ডেলা করিয়া অস্তি ফেলিয়া দাও, আর হুইটী শুক্লা লঙ্কা ছাড় । লঙ্কার রং ঘোর লাল হইয়া আসিলে, খিচুড়ি ঢালিয়া, সীতলা ও । এই খিচুড়িতে হাতী-পোড়া দিয়া সঁ। তলাইতে হইলে, নিম্নলিখিত প্রকারে করিতে হইবে। একটা হাতাতে ঘি ঢালিয়া, উনানের উপরে রাখিন্না ঘি ফুট ও, তার পরে জিরা ছড়িবে, জিরা চুরচুর করিয়া ফুটলে, হিং ডেলা করিয়া ছাড়িয়া, তার পরেই লঙ্কা ছাড়িবে। গন্ধ বাহির হইলে, হাতাশু ঘি খিচুড়িতে ঢালিয়া দাও । এবং সেই হাত দিয়া, সব খিচুড়ি একবার ঘাটিয়া দাও । অধিক জিনিশ হইলে, হাতী-পোড়াই সুবিধা । ৪৮ । বাকলা পোলাও । * উপকরণ ।—পোলা ওয়ের চাল এক পোয়, খোসা শুদ্ধ কতৃ ইগুটি এক পোল্লা, ঘি তিন ছটাক, পেয়াজ দেড় ছটাক, আদা এক তোলা, শুল্ফশাক দু তোলা, তেজপাতা একটা, লঙ্গ দশ বারট, দালচিনি আধ তোলা, ছোট এলাচ অtটট, জল একসের, মুল এক তোলা । প্রণালী —কড়াইশুটিগুলির খোসা ছাড়াও ; আবার S DDBDB BBB BBBB BBBB BB B BB BB BBBS BBB খিচুড়ির অন্তভুক্ত কর গল । অর্থীরা রোজার সময় দিনত্বে এই পোলাও थींश् ग्रंt श्रृंॉएक !