পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২৪০

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


కిg আমিষ ও নিরামিষ আহার । প্রণালী –সাগু ও মুগের ডাল আলাদা আলাদা বাছিয়। ধুইয়া য়াথ । একটি হাড়ি করিয়া, আড়াই পোয়া গরম জল চড়াইয়া দাও । পাচ মিনিট জল গরম হইলে, ডালগুলি ছাড়িয়া দাও । প্রায় মিনিট সাত ডাল সিদ্ধ হইলে, সাও ছাড়িয়া দিবে। ক্রমে হলুদ বঁটা, একখানা তেজপাত, দুইটী ছোট এলাচ, চারিট লঙ্গ, অtধগির দালচিনি, এবং চরিটী পেয়াজ (খোসা ছাড়াইয়। মাত্র) BB BBBBS B00 BBBBB BBBB BB BBB BBBB BBB নাড়িয়া দিবে। ক্রমে সাগু সিদ্ধ হইয়া আসিতেছে দেখিলে, সুন দিবে ; তার পরে, হাত দিয়া নাড়িয়া নাড়িয়া ডালে ও সাওতে, খুব মিশাইয়া ফেলিবে । এইবারে ইহাতে বাট জিরা মরিচটুকু ফেলিয় দাও এবং হাতা দিয়া ঘঁটিয়া দাও । তার পরে মিনিট তিন ফুটিলে, হাড়ি নামাইয়া, আর একটি পাত্রে খিচুড়ি ঢালিয়া রাখিবে। আবার ইড়ি চড়াইয়া, এক কঁাচ্চ ঘি ঢালিয়া দাও । ঘিয়ে একখানি তেজপাতা ও অবশিষ্ট আধ গির দালচিনি ছাড় । ঘিয়ের ধোয় বাহির হইলে, খিচুড়ি ইহাতে ঢালিয়া সাতলাইয়া ফুল । ছু তিন মিনিট ফুটিলে পর নামাইয়া ফেলিবে । এই খিচুড়িতে প্রায় মিনিট পচিশ সময় লাগে । ইহাও অসুস্থের পথ্য স্বরূপে ব্যবহৃত হয়। ৫ । খেজুরের খিচুড়ি । উপকরণ —মুগের ডাল অধিপেীয়া, চাল একপেীয়া, কলসী খেজুর পচিশট, বাদাম অাধপোস্থা, পেস্তী এক ছটাক, কুমড়া