পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২৪১

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


দ্বিতীয় অধ্যায় । రిg মারকবা মাধপোয়, চিনি আধপোয়, পুরু সর দেড় ছটfক, বড় কাগজিনেবু একটা, পেয়াজ এক ছটাক, তেজপাতা দুখানা, ছোট এলাচ ছয়ট, লঙ্গ আটট, দারুচিনি ছগিরা, ঘি দেড় ছটাক, চুল তিন পেম্বা, গোলাপ জল এক কাচ্চা, গোলাপী আন্তর দুফোট । প্রণালী।—ড়াল ও চালগুলি বাছিয়া ধুইয়া, ভিজাতে দাও । খজুরগুলি অৰ্দ্ধেক করিয়া কাটিয়া বিচি বাহির করিয়া ফেল । বাদাম ও পেস্তাগুলি ভিজাতে দাও ভজিলে, খোসা ছাড়াইয়া আলাদা আলাদা কুচাইয়া রাখ। কুমড়ার মোরব্বা ও ছোট BB BBBB BBBS BB S BBBBBB BBBB BBBB BB S পেঁয়াজ গুলি ভাজি বার মত কুচি কুচি ক রিয়া বানাও । একটি ইঁড়িতে, অধিপোয় চিমিতে, আধছুটাক জল দিয়৷ চড়াইয়া দাও। একটি পাত্রে খেজুর (খেজুরের বিচি বাহির করিয়া ফেলিবে), আধ ছটাক বাদাম কুচি, সাত আটটা পেস্ত কুচি, কাট৷ কুমড়ার মোরব্ব, এক গির দালচিনি, দুইটি লঙ্গ, দুইটি ছোট এলাচ (মুখ খোলা , সব একত্র রখে । তার পরে, চিনি গলিয়। গেলে, এগুলি রসের উপরে ছাড়ির দাও । মিনিট সাত আট পরে খেজুয়গুলি নরম হইয়া আসিলে, নেবুর রস দিবে এবং মিনিট দুই পরে, নামাইবে । আর একটি ইঁড়িতে ঘি চড়াও ! ঘিয়ে পেঁয়াজ কুচিগুলি ভাজিয়া উঠাইয়া রাখ। এই থিয়েই দুইখান তেজপাত, চারিটি ছোট এলাচ, ছয়টি লঙ্গ, এক গির দালচিনি ছাড়িয়া দাও । চাল ও ডালের জল ঝরাইয়া, পেস্তা ও বাদাম কুচিগুলি ইহার সহিত মিশাইয়া লও। তার পরে, গরম মশলা ফট্‌ফট্‌ করিলেই