পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২৪২

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


రీt আমিষ ও নিরামিষ অtহার। চাল ডাল ঘিয়ে ছাড়িয়া দাও । পাঁচ মিনিট কষিবার পর চাল ফুটফাট করিতে আরম্ভ করিলে, তিন পোয় জল ঢালিয়া দিবে। মিনিট সাত আট টগবগ করিয়া ফুটিলে, উনানের আঁচ কমাইয়া দিবে। ভাত একটু নরম হইয়া আসিলে, খেজুরের যে চিনির রসটা আছে, তাহার অৰ্দ্ধেকটা ভাতে ঢালিরা, চামচ দিয়া নাড়িয়া ভাতের সহিত মিশঃইয়ং দ্য ও । মিনিট কুড়ি দমে থাকিলেই, ভাতের জল শুকাইর, খিচুড়ি বেশ ঝরঝরে হইয়া যাইবে । তার পরে নামাইবে। কেবল মাঝে মাঝে খিচুড়ি নাড়িয়া দিতে হইবে । এইবারে এক মাঝারি চামচ গোলাপ জলে দুই ফোটা খুব ভাল গোলাপী আতর মিশাইয়া খেজুরের রসটাতে ঢালিয়া দাও ; এবং মিশাইয়। ল ও । একটি বাসনে অৰ্দ্ধেকগুলি ভাত বিছাইয়া দাও, তাহার উপয়ে সুর বরফির আকারে কাটিয়া সেইগুলি ভাতের উপরে সাজাইয়া দাও ; এই সরের উপরে রস সহিত খেজুর রাখ। খেজুরের উপরে আবার সর বরফির আকারে কাটিয়া সাজাইয়া দাও ; এই সরের উপরে, আবার অবশিষ্ট ভাত চাপ দা ও ; এষ্ট তের উপরে আবার সর বরফির আকারে কাটিয়া সাঞ্জাইয়া দা ও } ৫৮। কোপ্ত। খিচুড়ি । উপকরণ । —কচি ইচড় এক পোয়, কঁচা লঙ্ক তিনটী, শুক্ল লঙ্ক একটি, ধনে সিকি তোলা,দালচিনি সিকি তোল,লঙ্গ চরিটী, ছোট এলাচ তিনটী, জায়ফল অtধখানা, আদা আধ তোলা, স্থান