পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২৫২

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


〉態や আমিষ ও সিরামিষ আহfর । ৬২। আলুভাতে । ভাতের ভিতরে অলু ফেলিয়া সিদ্ধ করিতে হইলে, আলুর খোসা ছাড়াইয়াও দিতে পারা যায়, আবার খোসা না ছাড়াইয়াও দিতে পারা বায়ু । সরুচালের ভাতে নুতন আলু সিদ্ধ করিতে পারা যায় । অপেক্ষাকৃত পুরাণ আলু মোট চালের ভাতে ফেলিয়া দিলে, বেশ ভাল করিয়া সিদ্ধ হয় । বড় আলু হইলে, মাঝখানে একটু চিরিয়া দিলে ভাল । ৬৩ ; আলুভাতে মাথা । প্রণালী —দুইটা সিদ্ধ বা ভাতে আলু চটকাইয়া, আধ কঁাচ্চা সরিষা তেল, সিকি তোলা মুন, একটি র্কাচ লঙ্ক মাখিয়া খাও। ৬৪। আলুভাতে মাখা (দ্বিতীয় প্রকার) । প্রণালী --অাধ কঁাচ্চ তেল, সিকি তোলা মুন, একটি কঁাচা লঙ্কা, দু এক চিমটি গোলমরিচ গুড়া, আধখানা পেয়াজ কুচি (খুব সরু সরু কুচি), এক চাকা কাগজি নেবুর রস, দুইটা সিদ্ধ আলুর সহিত মাথ । ৬৫। আলুভাতে মাখা (তৃতীয় প্রকার) । প্রণালী।-দুইটা সিদ্ধ আলুর সহিত আধ কঁাচ্চ সরিষা তেল, আধ তোলার একটু বেশী মুন, দেড়টা কাচা লঙ্কা, আধ তোলা শুরু আমের বা শুক্ল কুলের গুড়া দিয়া মাথ । ৬৬। আলুভাতে মাখা (চতুর্থ প্রকার) । প্রণালী ।-দুইটা সিদ্ধ আলুর সহিত, এক কোয় বঁটা রসুন,