পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২৫৩

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


फूडैौजू अशाॉग्न । * 8 A তিন চরিটা আমসি বা আমচুর বঁটি, পোন কঁচ্চিা সরিষা তেল, একট কাচা লঙ্কা, দিকি তোলার একটু বেশী মুন দিয়া মাখ। ইহ খাইতে বড় ভাল লাগে ; মুখে রুচি আনিয়া দেয় । ৬৭ আলু পোড়া । প্রণালী।—উনানের নীচে যেখানে ছাই পড়ে, সেইখানে আলু রাথিয়া দিতে হয়, অথব উনানের আঁচ কমিয়া গেলে, সেই গরম ছাইয়ের ভিতরে রাখিয়া দিতে হয় । আস্তে আস্তে পুড়িয়া গেলে, হাতে জল লাগাই স্থা লাগাইয়। পোড়া থোসা গুলি উঠাইয়া ফেলিবে, তারপরে আলু জল দিয়া ধুইয়া লইবে । আলু প্রায় আধ ঘণ্টার মধ্যে পুড়িয়া যায় । মাথা –ছোট চারিট আলু হইলে, আধ কঁাচ্চা সরিষা তেল, টুইট কঁচা লঙ্কা, দুয়ালি পরিমাণ রাই, ও সিকি তোলা মুন দিয়া, ভোজন বিধি –পান্তভাতের সহিত আলুপোড়া মুন দিয়া থাইতে বেশ লাগিবে। ৬৮। অনুর ঘিপোড়া। প্রণালী ।--একটি খোসা সমেত আলু প্রথমে কাটা দ্বারা অল্প অল্প বিধ কর ; আলুর উপরে ঘি, মুন ও গোলমরিচ মাথাও । এই খোসা শুদ্ধ আলুট কাটা দ্বারা বিধিয়া, ধরিয়া আগুনের উপরে সেঁক দাও ; কাটাটি ঘুরাইয়া ঘুরাইয়া আলুর চারিদিকে পোড়াও ; যখন দেখিবে, আলু নরম হইয়া কাটা হইতে খুলিয়া পড়িবার মত হইতেছে, তখনি বুঝিবে আলুর ভিতর সিদ্ধ হইয়াছে। মিনিট