পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২৫৪

》響* অমিষ ও নিরামিষ আক্কার । কুড়ির মধ্যে লিন্ধ হইয়া যাইবে । আগুনের উপরে রুটি দেকিবীর গিরিলদালি রাখিয়া তাছাতেও আলু পোড়াইতে পার । আলু পোড়াইলে উহার মেরূপ উত্তম আস্বাদ হয় এরূপ সিদ্ধ অfলুর হয় না । গুণাগুণ।--শাশ্চাত্য ভিষকদিগের মতে আলু একটি বিশেষ পুষ্টিকর খাদ্য ; ভালরূপ সিদ্ধ হইলে ইহা সহজেই হজম হয় কি গু মনাগ্নি প্রভৃতিতে অথবা খাবার পর পেট ভার বোধ হইলে আলু অপকারী । ৬৯। রাঙা আলু সিদ্ধ। প্রণালী ।—রাঙাআলুর লাল খোস চাচিয়া ভাল করিয়া ধুইয়া জলে সিদ্ধ করিতে দাও ; মিনিট পনেরর মধ্যে সিদ্ধ হইয়। যাইবে । ইহা ভাতের ভিতরে ফেলিয়া দিলেও হয় । মাথা --রাঙা আলু শুদ্ধ চুন আর সরিষা তেল দিয়া মাখ ; অথবা শুদ্ধ চুন আর মাখম মারা ঘি মাখিলেও ভাল লাগে । ইহা মিষ্টি বলিয়া একটু মুন লাগাইয়া খাইতেই ভাল লাগে । গুণাগুণ।--রক্তালুভেদে যা দীর্ঘ তম্বী চ প্রথিতালুকী। আলুকী বলকৃৎস্নিগ্ধ গুবী সংকফনাশিনী । বিষ্টন্তু কারিণী তৈলে ললি তা ত ফুচি প্রদ: { (ভাবপ্রকাশ) দীর্থ ও সঙ্গ রক্তালু বিশেষকে আলুকী বলে । ইহা বলকারক, স্নিগ্ধ, গুপ, হৃৎকফের শান্তিকারক ও বিষ্টপ্তকারী ; এই আলুতে SDK BSBB KBB KKK BttBBS