পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২৫৫

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


कृष्टीग्न অধ্যায় । 》娜净 ৭• । রাঙাআলু পোড়া । প্রণালী - রাঙা আলু গোল আলুর ন্যায় পোড়াইতে হয় । ইহ খোসাসমেত পোড়াইতে দিবে। রাঙা আলু সিদ্ধের ন্যায় ইহা মাখিতে হয় । ৭১ । বেগুন পোড়া । প্রণালী । —পোড়াইবার জন্য .কচি বে গুল মনোনীত করিয়া লইবে ; পাকা হইলে বীচি বিজু বিজু করিবে । বেগুনের মধ্যBB BBSYS JeK S SJSBBD mm S S BYC DS SmS BBB BBS SS SgSgB BBBB BBBB BBBS BBg gg gBSBBS SBBBB BBB BBBBB BBBB BBBBB দাও ; মিলিট দশ পনেরর মধ্যে পুড়িয়া যাইবে । বেগুন পুড়িলে, উঠাইয়া একটু জল ছিটা দিয়া ঠা গু করিতে দিবে ; ঠাগু হইয়া গেলে, উপরের কাল খোসা পরিষ্কর করিয়া তুলিয়া ফেলিবে এবং বেগুনটা জল দিয়া ধুইয়া লইবে । মখি। ---এখন বেগুনের বে"টাটা খুলিয়া ফেল এবং বেগুন মাথ । একটা বেগুনে এক কাচা সরিষা তেল, সিকি তোলা সুন, ও একটি কাচা লঙ্কা দিয়া মাথ । (২) আধ কাচা সরিষা তেল, সিকি তোলার একটু বেশী সুন, একটি কাচা লঙ্কা, একটি পেঁয়াজ (খুব সরু সরু করিয়৷ কুঁচাইবে), ছুই চাকা নেবুল্পস দিয়া মাখিলেও বেশ হয় । ( ৩ ) একটি মাঝারি ধরণের পেঁয়াজ আর একটি কি দুইটি কচা লঙ্ক কুচ কুচি কর । ৫ই একটি কাগজি নেপুর গ্রসে