পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২৫৮

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


ওজনের চক?ষ্টয় দাও । এইবারে পোড়াও পুড়িয়া গেলে, cপড়া દર્શનાર উঠাইয়া, আধ কাচ্চ সরিষা, তেল ও সিকি তোলা মুন দিয়া সেই লঙ্কা ও হিংয়ের সহিত মাখ । কড়ই বেগুনের অভাবে অন্য বেগুনও এইরূপে হিং দিয়া পুড়াইলে বেশ হয়। গুণাগুণ –অপরং শ্বেত বুস্তা কং কুক্ক টাওসমং ভবেৎ । তদর্শ:মু বিশেষেণ হিতং হীনঞ্চ পূৰ্ব্বত: । (ভাব প্রকাশ) যে বেগুন কুক টাণ্ডের স্তায় শ্বেতবর্ণ তাহ অশ রোগে বিশেষ হিতকারী কিন্তু সাধারণ বেগুন অপেক্ষ কিঞ্চিৎ হীনগুণ । ৭৫ ডাল দিয়া বেগুণ ভৰ্ত্ত । উপকরণ -একটি বড় বেগুন, অধিছটাক মটর বা ছোলার ডাল, কাচা লঙ্কা চারিট, শুক্ল লঙ্ক একটা, মাথম মারা ঘি এক কাচ্চা, মুন আধ তোলার কিছু কম, একটি কাগজি নেবু। প্রণালী ।--একটি বেগুন পুড়াইয়া, তাহার কাল থোসাগুলি ছাড়াইয়া ক্ষেল। ডাল গুলি একটি টুকরা কাপড়ে বাধিয়া জtধ সের থানেক জলে প্রায় মিনিট কুড়ি সিদ্ধ কর । চাঙ্গিট কাচ। লঙ্কা কুঁচাও ও একটি শুক্ল লঙ্কা বঁtটয়া রাখ । সিদ্ধ ডাল একটি কাঠের হাতার পিছন দিক দিয়া মাড়িয়া লও ; তার পরে বেগুনপোড়া ও ডাল সিদ্ধ একত্র মিশাইয়। লs ; ইহাতে নেবুর রস, কাচা লঙ্কা কুচি, শুরু লঙ্কা বঁটা ও মুন একত্র মাথ । এইবারে একটি ছাড়িতে এক ক্টাচ্চ ঘি চড়াইয়া, BBBB BBBB BBS BBB DD BBBS BB BBBBB