পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২৬০

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


5 кв. আমিষ ও সিরামিষ আহার । ৭৮ । তেমতি বা বিলাতী বেগুন ভৰ্ত্ত । উপকরণ -একটি বড় বিলাতী বেগুন, একটা কাচা লঙ্কা, দুইটা পেঁয়াজ, মুন সিকি তোলার কিছু বেশী । প্রণালী ।--একটি এক ছটাক ওজনের বিলাতী বেগুন উনানের উপরে গরম স্থা ইয়ে পোড়াইতে দাও । এক দিক পুড়িলে আবার ঘুরাইয়া দিবে, ক্রমে তাহা হইলে সব দিক পুড়িয়া যাইবে, প্রায় সাত আট মিনিটের মধ্যে পুড়িয়া যাইবে । হাতে একটু একটু জল লইয়া বে গুনের গায়ে যে সকল কাল দাগ লাগিয়াছে তাহা উঠাইয়া পরিস্কার করিয়া ফেল । এইবারে একটি বাসনে বেগুনটি টিপিয়া ভৰ্ত্তা বীনাও । কঁfচ লঙ্কাট, পেয়াজ দুইট কুচি কুচি করির মুনের সহিত ঐ বেগুনে মাখ । গুণাগুণ --পাশ্চাত্য ভিবকদিগের মতে ইহা বিরেচক, যকৃত দোষে বিশেব হিতকর এবং মন্দাগ্নি ও অজীর্ণ নাশক। ষে সকল শারীরিক অবস্থায় ‘ক্যালোমেল” প্রয়োগ করা যায়ু সেই অবস্থার তেমতি সাতিশয় উপকারিতাল পরিচয় দিয়া থাকে • • Tomatoes are powerful aperient for the liver, a sovereign remedy for dyspepsia and for indigestion. Tomatoes are invaluable in all conditions of the systern in which the use of calomel is indicated. (House keeper) The tomato is one of the most powerful deobstruents (medicines for removing obstrsuctions) of the materia medica ; and in all affections of the liver it is