পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২৬৭

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


তৃতীয় অধ্যায় । E% zYSDSBB gBB BB BB BBBS BBBS BB BBB কপিগুলি উঠাইয়া, উহার উপরে ছ তিন চিমটি গোলমরিচের গুড় আর প্রায় সিকিতেfল। মুন ছড়াইয়া দাও । ভোজন বিধি — ইহা ভাতের সহিতও খাওয়া যায় এবং মাংসের রোষ্ট্র, চপ মাদির সহিত ও থাইতে পার! যায় । 變 ৮৭ । ঝিঙ্গ ভাতে । প্রণালী।–চরিট কচি দেখিয়া ঝিঙ্গা অমিয় তাহার শিরগুলি চাচিয়া ধুইয়া ফেল ; ভাতের চলি যখন ফুটিবে, তখন উহাতে ঝিঙ্গাগুলি ফেলিয়া দিবে ; তার পরে ভাত হইয়া গেলে, ঝিঙ্গাগুলি বাহির করিয়া একটি পাত্রে রাখ । মাথা –ইহাতে সিকি তোলা মুন, একটা কঁাচা লঙ্কা, দুই কি তিন চাকা নেবুর রস মাথ । ইহা খুব রুচিকর । অনেকে ঝিঙ্গা সিদ্ধ হইলে, চাপিয়া উহার জল বাহির করিয়া ফেলে। ইছার জল বাহির করিবার আবশ্যক নাই ! এই জলের সহিত নেবুর রসাদির সংমিশ্রণে বরং থাইতে ভালই লাগে। গুণাগুণ –ঝিঙ্গকই তিক্তমধুরমামবাতাগ্নিমানাকৃৎ । (রাজবল্ল ভ) ঝিঙ্গা তিক্ত, মধুর, এবং আমবাত ও মনাগ্নিকারক। ৮৮ । ঝিঙ্গা পাতপোড়া । উপকরণ –কচি ঝিঙ্গা চারিটা, সরিষা বাট এক তোলা, আধতোলা গোলমরিচ বাট, ক্ষার দুই রতি, তেল এক_ৰ্কাচ্চা, টুন সিকি তোলা । প্রণালী। --চারিট কfচ ঝিঙ্গা আলিয়া, ওtহার উপরের খোসা

  • >