পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২৬৯

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


তৃতীয় অধ্যায়। స్త్రీకి ৯০ । কচি আমড়া ভাতে । প্রণালী ।--একটি কাপড়ে কতকগুলি কচি আমড়া বধিয়া ভাতে ফেলিয়া দাও । ভীত হইয়া গেলে, ভাত হইতে বাহিয় করিয়া সরিষা তেল, মুন, কাচা লঙ্কা, ও একটু সরিষা বাট দিয়া মথিবে । গুণাগুণ -আয়ুৰ্ব্বেদ মতে আমড়া অম, গুরু, বাতন্ত্র, রুচিকর ও রক্ত পিত্তকর। ৯১। কামরাঙা এবং নোয়াড় সিদ্ধ । প্রণালী ।—কামরাঙা এবং নোয়াড় কচি আমড়ার ধরনেই মাখিতে হইবে । সরিষা বাটা দিলেও হয়। গুণাগুণ –ভাব প্রকাশ মতে কামরাঙ্গা শীতল, মলবদ্ধকর, স্বাদু, অমু, কফম্ন ও বাতনাশক । ভাব প্রকাশ মতে নোয়াড় রুচিকর, অম্লমধুর, গুরু এবং অৰ্শ, কফ ও পিত্তের শান্তিকারক । ৯২ । কঁচা আমি ভাতে । প্রণালী -কাচা আমের যথন কষি কতকটা শক্ত হইয়া আসিবে, সেই সময়ের আমি খোলা শুদ্ধ সিদ্ধ করিতে দিবে । একটি মাঝারি দেখিয়া কাচা মাম লও ; ধোটাটা কাটিয়া জলে ভিজাইতে দাও। ভাল করিয়া ধুইয়া, একটি কাপড়ে বাধিয়া অথবা অমনি, তীতে ফেলিয়। দা ও কিম্বা জলে সিদ্ধ করিতে দাও । সিদ্ধ আমের নীচের দিকে খোসা টিপিলেই খোলা হইতে আঁটিটা আলাদা হইয়া যাইবে ; খোলাটা ও নিংড়াইয়া লইবে । আট হইতে শাস BBK gD BBB S BBBBS KgS ggggB BB BBBS KDKJBBS