পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২৭৫

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


তৃতীয় অধ্যায়। పిఱసి গুণাগুণ ।—কারবেল্লমকৃষ্যঞ্চ রোচনং কফপিত্তজিৎ । (রাজবল্লভ) করোল বা উচ্ছে ধাতু পুষ্টিকর নহে কিন্তু রুচিকর এবং কফ ও পিত্তনাশক । ১০৪ । পাকা উচ্ছে পোড়া । প্রণালী –পাক লাল উচ্ছে পোড়াইয়া খাইতেই ভাল ; পুড়িলে পর তেল, সুন মাখিয়া থা ও । ১০৫ ৷ কীচকলা ভাতে । প্রণালী --কাচকলার সবুজ থোস পরিস্কার করিয়া ছাড়াইয়া, মোট চালের ভাতে সিদ্ধ করিতে ফেলিয়া দিবে। ইহা সরিষা তেল, মুন, কঁচালঙ্কা ও একটু লেবুর রস মাখিয়া খাইবে । গুণাগুণ –কচি কলাভাহে লঘু, ধারক ও পুষ্টিকর। ১০৬ ৷ ট্যাড্রস সিদ্ধ । প্রণালী।-চোদ পনেরটি ট্যাড়স জলে সিদ্ধ করিতে চড়াইয়া দাও ; আধ ঘণ্টা ধরিয়া সিদ্ধ হইলে নামাও । এইবারে আtধ কঁাচ্চ ঘি চড়াইয়া সিদ্ধ ট্যাড়সগুলা তাহাতে ফেলিয়া দাও ; এক চুটকি ভর মুন দাও, মিনিট পাচ সাত নাড়িয়া চাড়িয়া নামাইয়া রাখ । ভোজন বিধি – ইহা খিচুড়ি ফেন্সাভাত এবং মাংসের রোষ্টের সঙ্গে ও থাইয়া থাকে । ১ e ৭ । ট্যাড়ল ভাতে । কচি ট্যfড়দ শুধু জলে অথবা ভাতেও সিদ্ধ করিয়া শুদ্ধ অথবা SBBSBBB BBBS BBBBB KBBB BBB BS00