পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২৭৭

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


स्रुठौश्च व्र४rश्न । x * x সরিষা বাট। অtধ তোলা, মুন আধ তোলাটাক, কাচ লঙ্ক দুইটি । প্রণালী --কচি দেখিয়া চালতা আনিয়া, উপরের ছু একটি বাকুল খুলিয়া ভিতরের যে কয়টা শাদা আর কচি পাপড়ি থাকিৰে, সেই গুলি লও ; অস্তি পাপড়ি হইতে আঁশ ছাড়াইয়া ফেল, তার পরে দু একবার ড়েচিয়া ভাতে ফেলিয়। দাও । সিদ্ধ হইয়া গেলে, হাতে করিয়া খুব কচুলাইয়া মাখ ; তার পরে ইহাতে মুন, তেল, লঙ্কা ও সরিষা বাটাটুকু মাথ । গুণাগুণ ! --ফলমীমন্তু বিষ্ট্রন্তি রুক্ষং পিত্ত্বকফাস্রজিৎ । (ভাবপ্রকাশ) কাচ চাল তা বিষ্টস্তকারক, রুক্ষ, পিত্তনাশক, কফম্ন ও রক্তজ রোগের শাস্তিকারক। ১১১ ৷ পাকাচtল তা ভাতে । উপকরণ -একটা পাকা চালতা, এক কাচ্চা সরিষা তেল, BB BB BBBS BB BB BBS BSB BBS BB BBBS জির আনি পরিমাণ, পাঁচ ফেtড়ন দুআনি পরিমাণ । প্রণালী।—পাক চালত আনিয় তাহার পাপড়িগুলি খুলিয়া ফেল ; দুটি কি তিনটি পাপড়ি লও ; প্রত্যেক পাপড়ি দুই কি তিন ভাগে লম্বাদিকে কাট। প্রথমে চালতা গুলির ভিতরের আঁশ ছাড়াও, তার পরে খোসা ছাড়াইয়। ফেল। ধুইয়া, শিলের উপরে রাখিয়া cনাড়ী দিয়া ছেঁচ ; এইবারে ইহা ভাতের ভিতরে ফেলিয়া দাও অথবা জগে একমুঠ খানেক চাল দিয়া ছাড়ি করিয়া সিদ্ধ করিতে দাও । ইহা সিদ্ধ হইতে কুড়ি হইতে ত্রিশ মিনিট পৰ্য্যন্ত লাগিবে ।