পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২৮০

እ ዓ8 আমিষ ও নিরামিষ আছির। মুন দিয়া মাথ । ইহা বেশ ঈষৎ অন্ন ঝাল চাটনির মত থাইতে লাগে শুধু চুকাপালমও কলাপাতা জড়াইয়া পুড়াইতে পার । গুণাগুণ – চুক্ৰ ত্বমতরা স্বাদ্বী বাতন্ত্রী কফপিত্তকৃৎ । রচ্যা লঘুতরা পাকে বৃস্থাকেনঠিলোচনী ॥ + (ভাবপ্রকাশ) চুকাপালম অতিশয় অন্ন, স্বাছ, বাতনাশক, কফজনক, পিত্ত - কারী, রুচিকর, ও লঘু। বেগুনের সহিত খাইলে ইহা অতিশয় রুচিকর হয় । ১১৬ । কাঠালবীচি পোড়া। প্রণালী।–পাক কাঠালের বীচি বাহির করিয়া ধুইয়া রৌদ্রে শুকাইতে দিবে। তার পরে কাঠের আগুনে বা তঁধের আগুনে, কিম্বা কাঠ কয়লার আগুনে অথবা কয়লার গরম ছাইয়ের ভিতরে কাঠালবিচির মধ্যখানে একটু চিরিয়া অথবা ফাটাইয়া পুড়াইতে দিবে ; মধ্যখানে এই রকম চিরিয়া বা ফাটাইয়া না দিলে আগুনে ফট, করির উঠে। ইহা পুড়িতে প্রায় পনর হইতে কড়ি মিনিট পর্য্যন্ত সময় লাগে । তার পরে আগুনের ভিতর প্লইতে একটা চিম্‌টা করিয়া কাঠালবিচি বাহির করিয়া আনিবে, এবং হাতের তেলে দিয়া উহার উপর মারিষে ; যদি ভিতর শুদ্ধ পুড়িয়া যায়, তাহা হইলে তখনি ফাটিয়া যাইবে ; না পুড়িলে ফাটিবে না, তখন বুঝিয়া আবার আগুনে ফেলিয়া দিবে। ইহা শুধু থাইতেই ভাল লাগে। গুণাগুণ –পনসোয়ু তীক্তানি বৃষ্যাপি মধুরাণি চ। গুমণি বদ্ধবর্চাংসি স্বল্পমূত্রাণি সংবদেৎ ॥