পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২৯৪

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


Młybr আমিষ ও সিরামিষ দ্বমাহার। উঠিতেছে দেখিলেই,আবার নামাইয়া ফেলিবে, এবং বীজরি করিয়া ছাকিয়া উঠাইয়া ফেলিবে । বড়িগুলি বেশ লালচে ও মুচমুচে হইবে। বড়িগুলি ছাড়ির খুন্তি বা বাঙ্গরি দ্বারা নাড়িতে হইবে। বড়ি গুলি ভাজিতে প্রায় মিনিট চার পাচ সময় লাগে । ১৩৬। রাঙাআলু ভাজা । উপকরণ।--রাঙামালু অধিপোয়, তেল আধ পেয়া, হন এক চুটকি, হলুদ এক চুটকি । প্রণালী --রাঙা আলুর খোসা ছাড়াইয়া, চাক চাকা করিয়া কটিয়া জলে ফেল । এক একটা চাকা প্রায় সিকি ইঞ্চি করিয়া গুরু হইবে। কচি য়াঙ আলুর খোসা চাচিয়া লইলেও হয়। রাঙা আলু বানাইরাই জলে ফেলিবে ; জলে না ফেলিলে কাল হইয়া যায়। তার পরে জল হইতে উঠাইয়াই মুন, হলুদ মাখ। তেল চড়াও, তেলের ধোয়া উঠিলে আলু ছাড় । তিন চার মিনিটের মধ্যে, ভাজা হইয়। যাইবে । ১৩ষ্ট । কঁাচ ডেলো ভজি | উপকরণ --কাচা ডেলে তিনটি, তেল এক ছটাক, রন এক চুটকি, হলুদ বাট এক চুটকি । প্রণালী।--ডেলোর খোলা ছাড়াইম্বা চাক চাক্ষা করিয়ী বানাও । ধুইয়া মুন, হলুদ মাখ। তেল চড়াও, তেলের ধোয়া উঠিলে, ডেলে ছড়ি ; তিন চার মিনিটের মধ্যে ভাজা হইরা বাইৰে। ১৩৮। পাক ড়েগো জ্ঞfজ । প্রণালী।- পাকা ড়েলে আনিয়া, তাহার উপরের খোলী