পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২৯৬

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


'ఫిడి खांभिक्षू 8 निग्रंभि६ श्रींशंद्र ! भांनिप्तृ, उ१न षि श्ड्रेष्ठ ८ग४णि ॐाहेब्रां श्रांतांब्र अना ७ण ছাড়িধে। ইহাতে চিনি মিশাইয়াও থাইতে পার । ১৪১। আলুল্ল গিলে কোপ্ত। উপকরণ।-আলু অধিপোয়, শুক্লা লঙ্কা দুইটা, নারিকেল আধছটাক, আদা তুধি তোলা, কাগজি লেবু একট, গোলমরিচ গুড়া দু আনি , গরম মসলা গুড়া • এক চুটকি, ছোলার বেশন এক ছটাক, ঘি এক ছটাক, মুন আধ তোলার কিছু বেশী । প্রণালী।--খোসা শুদ্ধ আলুগুলা আগুনে সিদ্ধ করিতে চড়াও। লঙ্ক, আদা, নারিকেল খুব মিহি করিয়া শিলে পিষিয়া লও ; পিষিবার সময় একটু একটু জলের ছিটা দিয়া পিধিবে । এই বারে পেম্বা মসলায়, কাগজি নেবুর রস, আধ তোলা মুন, গোলমরিচ গুড়া ও গরম মসলা গুড়া মিশাইয়া লও। আধ ঘণ্টা ধরিয়ু, আলুগুল সিদ্ধ হইলে, আলুগুলায় খোসা হাতে করিয়া উঠাইয় ফেল। সিদ্ধ আলু খুব চটকাইয়া, পেষা-মসলার সঙ্গে একত্র মাখ। গিলের মত চেপটা গড়ন করিয়া এগারটা বারটা কোপ্ত কর । এক ছটাক ছোলার বেশনে, দুয়ানি পরিমাণ হ্ন ক্লিাইয়। জল দিয়া বেশনটাকে একটুকু ঘন করিয়া ফেটাও —খুষ পাতলা ষেন না হয়। এখন গোল বেশনে, কোপ্তাগুলা বেশ পুরু করিয়t চারিদিকে মাথাইয়া স্নাথ । এইবারে একট। ছোট কড়ায় সব খিটা চড়াও । মিনিট দুই তিন পরে ঘিরের ফঁাচাটে ভাব যাইলে, এক একবারে দু তিনটা

  • अश्वघ्नी शत्र, छूई ठिभन्नैi cशft ७ठांक, ५क शिंद्र छांश छिनि, ** श्निां८थ गईग्र। निश् िभभूिब्र! ५: ; इंग्र! ब्रां*ि८थ । श्tश् श्रृंद्रम म**] ४ $t ॥