পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২৯৭

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


তৃতীয় অধ্যায়। ᎼᎼ$ করিয়া কোপ্ত ছাড় ; খুস্তি দ্বারা উণ্টাইয়া পাণ্টাইয়া দাও। প্রত্যেক খোল ভাজা হইতে মিনিট দুই লাগিবে। ভোজন বিধি –ইহা সাদা ভাত, পান্ত ভাত, খিচুড়ি, নোস্তা পোলাওয়েস্ক সঙ্গে থাও । লুচির সঙ্গেও থাইতে পার । ১৪২ ৷ পটোলের ফরেট N w, উপকরণ –পটোল দশটা, খাস ময়দা ক্ষু ছটাক, তেল আধ ছটাক, শক্ষেদা এক ছটাক, দই আধ o খোলা ছাড়ান ইচড় বা মোচা এক পোয়া, জিরা সিকি তোলা, কাচা লঙ্কা চার পাচটা,জায়ফল সিকি থানা,মুন ছয় আনা পরিমাণ,ঘি আধ পোয় । প্রণালী।-দশটা পটোলের খোসা একেবারে ছাড়াইয়া ফেল ; একটুও রাখিও না। পটলগুলি আধখানা করিয়া চের এবং বিচি বাহির কয়িঙ্কা ফেল। একটি কড়াতে আধ ছটাক তেল চড়াও । এই অল্প তেলে পটোলগুলি ছুই কি তিন মিনিট কলিয়া, পটোলের হালসেটে গন্ধ মারিয়া লইবে । * ইচড় বা মোচার খোলা ছাড়াইয়। কুটিয়া, আগে ভাপাইতে দাও। সিদ্ধ হইতে মিনিট পনের কুড়ি লাগিবে। তার পরে ইহার জল ঝরাইয়া বাটিয়া লও। - আাধ ছটাক ঘি চড়াইয়া,ইচড় বা মোচা গুলি ভাজা ভাজা কর; ७हे गभग्न इंशंरङ प्रश्न ७ कैंiफ़ी शकः कूफ़ि झांफ् । झू ऊिनबांब्र নাড়িয়া নামাও। জিরাগুলি কাঠখোলায় মিনিট দুই চমকাইয়া গুড় কর এবং মোচা বা ইচড়ে মিশাইয়া লও। ইহাই হইল পুর। এইবারে প্রতি আধখানা পটোলের একটিতে, পুর পোর, এবং আর আধখানা পটোল দিয়া ঢাকা দাও । এই রকম করিয়া দশ