পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/২৯৮

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


}** श्रांशिश ७ नेिब्रॉभिरु अॉझांद्र । খানি পটোল সাজাইয়া রাখ। স্থতা দিয়া বাধিবার আবশ্যক নাই। এক ছটাক খাস ময়দা, এক ছটাক শফেদা, এক কঁচ্চিাৰি জান। শফেদা আর ময়দা একত্রে মিশাও, ধিন্টুকুর মান দাও, দই মিশাও; ভাল করিয়া ফেটাইবার জন্য একতোলা জল মিশাও । যখন দেখিবে, গোলাটা বেশ হালকা হইয়া আসিয়াছে, তখন জায়ফলের ওড়া ও এক চুটকি মুন মিশাইবে। এখন পটােলগুলি একটি একটি করিয়া, এই ময়দার গোলাতে ডুবাও আর থিয়ে ভাজ। প্রত্যেক খোলা ভাজা হইতে মিনিট দুই তিন লাগিৰে । ইহা গরম গরম খাইন্তে বেশ লাগে । ১৪৩। আলু পটোল ভাজা । উপকরণ। পটোল ছয়ট, বড় আলু একটা (এক ছটাক), ৰড় পেয়াজ একটা, কাচা লঙ্কা চারিটা, আদা এক তোলা, তেল এক ছটাক, জুন সিকি তোলা । প্রণালী।–পটোলগুলির খোলা ছাড়াও, কিন্তু খোসাগুলি ফেলিয়া দিও না, খোসাগুলিও এই সঙ্গে ভাজিতে হইবে, পটোলগুলি চিরিয়া, আগে বিচি বাহির করিয়া ফেল, তার পরে ইহা সুইস সুইস কটি। পটোলের খোলা, শাল ও বিচি সব একত্রে রাধ। আলুটিরও খোসা ছাড়াইয়া সুইস সুইস কাট। পেয়াজ কুচি কর, সাদা সরু সরু কুচি কর। কাচা লঙ্কা ধুইয়। চিরির ब्राश्व। अछाछ छब्ररूब्रिौ७ श्रालाना श्राणानां भूहेब ब्राष । কড়া তেল চড়াও ; তেলে লঙ্কা, আম্বা ও পেয়াজ ছাড় । মিনিট চার পরে, পেয়াজ অৰ্দ্ধেক ভাজা ভাঙ্গ হইলে, আলু ছাড়। BBB BD DBS BB DDB SBB DDD DBB BB BBS