পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩০১

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


फूउँौत्र अ५ाांद्र । సిస్ట్రీt ভিতরের বিচিগুলি সৰ বাছির করিয়া লও। আম্বার খোস ছাড়াইয়া কিমা কর, এবং কঁাচা লঙ্কা কয়টাও কিমা করিয়া রাখ । একটি গাঢ় পাত্রে খাসা ময়দ, শম্বেদ ও দই একত্র মিশাইরা সাত আটবার ফেটাইরা লওঁ। উছাতে মুম, আদা কুচি, লঙ্ক কুচি ও পটোলের বিচিগুলি মিশাও ; বেশী ঘন হইয়াছে দেখিলে, জল মিশাইমা পাতল কর, এবং আবার ফেটাও ; ৰখন দেখিবে বেশ হালকা হইয়া আসিয়াছে, তখন রাখিয়া দিবে। একটি তৈয়ে বা কড়ায় ঘি চড়াইয়া দাও ; দুই মিনিট পরে, ঘিয়ের ধোয় বাহির হইলে, একটি বড় চামচ (ইহা মাঝারি চামচের দ্বিগুণ) বা হাতা করিয়া গোল তুলিয়া ঘিরে ছাড়। ইহাতে সব শুদ্ধ প্রায় ষোল সাতের থান মাল্পোয় হইবে। এক এক খোলা ভাজিতে প্রায় তিন হইতে চারি মিনিট লাগিবে। মাল্লেt. স্নার চারিধার লাল আর মুচমুচে হইয়া আসিয়াছে, আর দুই পিঠেরও অল্প লালচে রং হইয়া বেশ ভাজ হইয়া আসিয়াছে দেখিলে, নামাইবে । ধি হইতে ঝুঁজিরি করিয়া ছাকিয়া তুলিয়া রাখিবে । গরম গরম খাইলে খুব ভাল লাগিবে। ভোজন বিধি —ইহা গরম গরম ডাল ভাতের সঙ্গে থাইতে ভাল লাগে, এবং শুধু খাইতেও মন লাগে না। ১৪৮। পটোলের বিচি ভাজা । উপকরণ – দশটা পটোলের বিচি, শুক্ল লঙ্ক একটি, শিকিতোলা হলুদ, ছুটি পেয়াজ বঁটা, তেল আtধ ছটাক, পাচ ফোডুম ছ আনি পরিমাণ, জল ছুই ভোলা, কাচা লঙ্কা দুইটি, মুন সিকি তোলা । প্রণালী।--দোণমা করিধার কালে পটোলের বিচিগুলি বাহির