পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩০২

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


3; . আমিষ ও নিয়মিত্ৰ আহার । করিয়া ফেলিয়া, পটোলের ভিতরে পুর পুরিয়া দিতে হয় ; এই বিচিগুলি ফেলিয়। না দিয়া ভাজিয়া খাইতে মন্দ লাগে না । একটি শুক্ল লঙ্ক, এক গির হলুদ, ও ছুটি পেঁয়াজ মিহি করিয়া বাট । ইচ্ছা করিলে পেয়াজ না দিতেও পার । পটোলের বিচিগুলি বঁটা মসলা এবং মুন দিয়া মাথ । একটি কড়ায় আধ ছটাক তেল চড়াও । তেল চড়াইবার মিনিট দুই তিন পরে, তেলের ফেন মরিয়া গেলে, পাচফোড়ন ছাড় । পঁচিফোড়নের চট্ পটু শব্দ থামিয়া গেলে, বিচিগুলি ছাড়িয়া দাও । প্রায় চার পাচ মিনিট ভাজ, তার পরে দুই তোলাটাক জল, ও দুইটি কঁাচ লঙ্ক ভাঙ্গিয়া দাও ; জল মরিয়া গিয়া বেশ ভাজা ভাজা হইলে নামাও । ইহাতে প্রায় আট দশ মিলিট সময় লাগিবে । এই পটেলের বিচিয়ও উপরোক্ত প্রণালীতে মাল্লেীয় গড়িলে ভাল হয় । ১৪৯ ৷ শফেপি পটোল ভাজ । উপকরণ -পটোল দশটা, ঘি এক ছটাক, কাচা কাগf&gনবু একটি, মুন দুই চুটকি, গরম মশলার গুড়া দুই চুটকি। প্রণালী।--বেশ কচি থোলা-পুরু পটোল আনিবে ; পটোলগুলির ভালরূপ খোসা ছাড়াইয়া আধখানা করিয়া চিরিবে এবং ধুইয়া রাখিৰে ; এক চুটকি মুনও মাথাইর রাখিবে। উনানের আঁচ নরম করিয়া ফেল। একটি কড়ায় এক ছটাক খি চড়াও ; মিনিট দুই পরে বিয়ের ধোয় বাহির হইলে, পটোল গুলি ছড়ি। পটোলগুলি শাদা শীদ করিয়া ভাজিতে হুইবে অর্থাৎ BBB BS BBB BBB BS SSS BBB Bmg DD D0D