পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩১৪

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


*** আমিষ ও নিরামিষ আহাঁর । আলুর চাকিরও আকার অনেকটা ঐরূপ হইবে। একটি চাকির, উপরে পুরের অৰ্দ্ধেক টুকু দাও, তারপরে আর একটি চাকি দিয়া ঢাকা দাও এবং চারিপাশ টিপিয়া টিপিয়া জুড়িয়া দাও। ইহার আকার ক্ষীরমোহনের ন্যায়ু চেপট ও গোল রকমের হুইবে । এই ধরণে দুটি মাফিন গড় । একটি পাত্রে বেশন,আটা ও শিকি তোলা মুন মিশাইয়া জল বা দুধ দিয়া খুব গাঢ় করিয়া গোল। আলুর মাফিন ইহাতে ডুবাইয়া গোল শুদ্ধ উঠাইয়া ঘিয়ে ভাজ। ঘি গরম হইলে মাফিন ছাড়িবে | ভাজা হইতে চারি পঁাচ মিনিট সময় লাগিবে । ভোজন বিধি –ইহ। খিচুড়ি, ডাল ভাতের সঙ্গে খাও । ১৮২ । বেশন দিয়া নটেশাক ভাজি । উপকরণ।--ছোট আট ভাল নটে শাক (ওজন এক কাচ্চাটাক), আদা আধ তোলা, কাচা লঙ্ক দুইটি, দই আধ ছটা ক, বেশন দেড় কাচ্চ, শফেদা পোন কাচ্চ, মুন দুআনি ভর, তেল দেড় ছটাক । প্রণালী। - নূতন নটেশাক আনিয়া, তর্জণীর সমান লম্বা ৰুঞ্জি ছোট ছোট উটি কাটিয়া লও ; প্রত্যেক ডাটার বেশ কচি কচি পাতা অন্ততঃ পাঁচ ছয়টা করিয়া থাকে যেন। শাক গুলি ধুইয়া রাখ । আদটুিকু এবং কাচা লস্ক ছুইটি কিমা বা খুব কুচি করিয়া রথি } - একটি পাত্রে বেশন আর শফেল্ব। মিশাও, তাহীতে দই দিল্প গোল ; , ঠিন চার মিনিট ফেটাও ; তারপরে মুম, লঙ্ক ও অদ কুচি মিশাইরা শী চুকা ও ।