পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩১৬

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


ఫిసి ఛి অমিষ ও নিরামিষ আহার । আধখালি, কঁচা লঙ্ক তিনটি, অীদ মিকি তোলা,মুন সিকিতোলার একটু কম, জল চারি তোলা পরিমাণ, ঘি আধ পোয় । فيم প্রণালী –কচি পুইপাতাগুলি ধুইয়া রাখ। তিল ও নারিকেল পিষিয়া রাখ ; আধখানি শুক্ল লঙ্ক বঁাটিয়া রাখ। কাচা লঙ্কা ও আদি কিম কর । বেশন, তিল বঁটা, নারিকেল বাট ও শফেদ। একত্রে জল দিয়া গোল ; বেশ করিয়া ফেটাও ; শুক্ল লঙ্কা বঁটা, আদা কুচি এবং মুন মিশাইয়া, আরো ছ একবার ফেটাও । এইবারে পুইপাতা ইহাতে ডুবাইয় ঘিয়ে ভাজ । ইহা মন্ত্ৰ অঁাচে ভাজিতে হইবে । এবং গরম গরম খাইতেই ভাল । ১৬c । হুপো বা চিচিঙ্গা ভাজা । উপকরণ –দেড় হাত লম্বা একটি চিচিঙ্গা, হলুদ বঁটা এক চুটকি, মুন এক চুটকি, তেল আধ পোয় । প্রণালী।-চিচিঙ্গার গা বঁটি বা ছুরিতে চাচিয়া ফেলিবে ; সিকি ইঞ্চি পুরু করিয়া গোল গোল কাট। এইগুলি ধুইয়া হন, হলুদ মাথ । - কড়ার তেল চড়াও ; তেলের ধোয় বাহির হইলে, এগুলি ছাড়। লাল রং হইয়া আসিলে, ছাকিয় উঠাইবে । ইহা অার মুচমুচে হইবে না, নরমই থাকিবে । ভাজিতে মিনিট সাত আট সময় লাগিবে । - ১৬৬ ৷ বেগুন ভাজ । প্রণালী।-শবঙ্গী বানাইবার গুণে খাদ্যদ্রব্য কেবল যে দেখিতে