পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩১৮

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


ミう。 আমিষ ও নিরামিষ আহার । বেগুনগুলি তেলে ভাঁজ ; গাঢ় নীল রং হইয়া আসিলে, এবং বেশ নরম হইলে, নামাইবে । দু তিনটী বেগুন ভাজিবার জন্য আধপোয়। তেল যথেষ্ট । আস্ত বেগুনে হলুদ না মাথিয় শুধু মুন মাখিয়া ভাজিলেও চলে। বেগুন ভাজা মিনিট ছয় সাতের ভিতরে হইয়া যায় । ১৬৭ ৷ ফিরিঙ্গী বেগুন ভাজ । উপকরণ –মাঝারি ধরণের বেগুন তিনটী, জল এক পোয়। BB DD BBS BBS BBS BBS BBBS BB BBBB BB BmmmS তেল দেড় ছটাক । প্রণালী ।—তিনটি বেগুন আনিয়া প্রত্যেকট অৰ্দ্ধচাকা করিয়া কাট, এবং ধুইয়া ফেল : প্রায় পোয়াটাক জলে স্থানটুকু দিয়। BBBBB BBBBS BBS SBB BB BBBS BB BBBB চার ভাগে চিরিয়া কাট, আর চার পাঁচটি বড় পেঁয়াজ লম্বাদিকে কুচাও। একটি কড়াতে দেড় ছটাক তেল চড়াও, মিনিট দুই পৰে তেলের চড়বড়ানি থামিয়া গেলে পর, পেয়াজ, কচি। লঙ্কা, গার বেগুনগুলি ছাড়িয়া দাও ; কিন্তু বেগুন ভিজান মুন-জুলটুকু ফেলিবে না। এই জল শেষে কাজে লাগিলে । পুস্তি করিয়া একবার বেগুনগুলি নড়িয়া দিয়া হাড়ির মুখ ঢাকিয়া দাও । মাঝে মাঝে নাড়িয়া দিতে হইবে । প্রায় চার মিনিট পরে, অল্প ভাজা ভাজা হইলে পর হাতে করিয়া করিয়া বেগুন ভিঞ্জাম সেই BB BB BBgg BB BBS gggg BBSBBS BB BtDSDDS BBBS BBB LSBB BBBBS gg BBBS BBB BB BBS