পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩২৬

을 * - अभिय से निब्रांभिक जांशत्र । পাঁচ ছয় মিনিট মাড়িয়া নামাও ; উছাতে দেড়টা মেৰুর . দাও ; ইহাই পুর। રું - ছোলার বেশনে তিন আনি ভর মুন্ন মাখিয়া জাধ পোরাটাক জল দিয়া ফেটাও ; একটু ঘন ঘন যেন হয় । পটোলের ভিতরে পুর পুরিয়া, এই গোলা মাথাও । - আধ পোয় ঘি চড়াও ; ঘিয়েস্থ ধোয় বাহির হইলে ছ তিনট। করিয়া গোলামাখ পটোল ছাড় ; উন্টাইয়। পাণ্টাইয় ভাঞ্জ । মিনিট দুই পরে, লালচে লালচে হইয়া জাগিলেই নামাও । ১৭৩ ৷ তিলপিটুলি বেগুন ভাজা (দ্বিতীয় প্রকার) । উপকরণ –কাচা মাষকলাই ডাল এক ছটাক, চাল অ্যধ ছটাক, তিল আধ ছটাক, আদা এক ভোলা, শুক্ল লঙ্ক শুড়া ফুলানি ভর, কুন इंद्र আনাভর, তেলু আধপোয়, বেগুন বা পটোল এক ছটাক, জল দেড় কাচ্চা।" ---- i. প্রণালী ।-ভোরবেলায় কাচা মাষকলাইডাল জার চাল আলাদা আলাদা জলে ভিজাইতে দিবে ; ঘণ্টা দেড় পরে কলাইডালের খোসা তুলিয়া ফেলিয়, আলাদা বাটিয়া রাখিবে* fক্ষণ জল হইতে ছাকিয়া লইয়া, চালে তিলে একসঙ্গে বাটিশ্ব রাখ"। আদা ছেচিয়া রস কর, অথবা মিহি করিয়া বাটিয়া রাখ। ডালবাটা ফেটীও ; ফেটাইবার কালে যখন দেখিবে * শাদ হইয়া জাসিয়াছে, তখন এক বাটীঃ জলে একটু টোপ । ফেলিরা দেখিবে ; টোপ যদি ভাসিতে থাকে, তাছা হইলে খুঞ্জিৰে *िक इहेब्राह्छ्, ठ५न श्रांब्र cरुपॆाईथाग्न ५ब्रकाँग्न अंtई । SBS BB BBBB BBB BBB BB g DD DBSBBHgSTSS