পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩২৭

फूटैौह अशां★ । 、? जांकांग्र ब्रन ५षश् छ्न भिलाहेब्र! ब्रांश्व ; cनफ़ कैंiफ्र छण निब्र একটু পাতল কৰি লও। *ধৈগুন চালচাক কাটা ধোও ; বেগুনগুলিতে এক চুটকি জুম মাধিয়া য়াখ। তেল চড়াও তিন চার মিনিট পরে, তেলের ধোয় উঠিতে থাকিলে, বেগুনগুলি গোলাতে ডুবাইয়া ডুবাইয়া দু তিনখানি করিয়া ছাড় । এক এক খোলা ভাঙ্গ হইতে মিনিট দু তিন করিয়া সময় লাগিবে। এই রকমে পটােল ভাজিলেও বেশ হয়। ১৭৪। মুগের বেগনি । উপকরণ -কাচা মুগের ডাল এক ছটাক, শফেদা আধছটাক, শাদা তিল এক কাচ্চ, বেগুন পাচ কাচ্চা, মুন তিন আনি ভর, sि cबम्न इक्वेद । প্রশাল।-কাচা মুগডালগুলি ডিজাইতে দাও ; এক ঘণ্ট পরে, ডালের খোদা তুলিয়া, বারংবার ধুইয়া প্লেন বা झिष्ट्रि कब्लिग्नो ৰাটিয়া রাখ। তিলগুলিও জলে ছাকিয়া পারষ্কার করিয়া লও। , বেগুনগুলি চাক চাকা করিয়া কাটিয়া ধোও, এবং এক চুটকি জুন মাখিয়া রাখ ; তের চোদ্ধটা বেণ্ডনের চাকা राष्ठेिcळु झ३८१ ॥ বঁটা ডাল ভাল করিয়া ফেটাও ; জলে এক টোপ ফেলিয়া দেখ ভাসিলে পর আর ফেটাইতে হুইবে না। এখন ইহাতে শক্ষে আস্ত তিল এবং মুন মিশাও। বেগুনগুলি গোলাতে शृषिश्व म७ ।। विsङ्गा० ; मिनिः श्रे ‘प्छ, ঙিন চারখানি করিয়া গোল মাঞ্চন বেগুন ছাড় । লাল ও মুচ মুচে রকমের হইলে, নামাইতে