পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩২৮

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


আমিষ ও নিয়ামিৰ জাহার t হুইবে । এক এক খোলা ভাঙ্গ হইতে প্রায় মিনিট ভিঙ্গ করিখঃ লাগিবে । છે. આ છૂટું ১৭৫ । মুগের ফাপড়া ৷ ” * উপকরণ -কাচা মুগের ডাল এক কাচ্চা, ময়দা তিন বাচ্চ, আদ। তিন কঁাচ্চা, ময়ালের জন্ত ঘি এক কঁচ্চিা, আদা সিকিভেলি, কাচ লঙ্ক দুটি, মেীরী দুআলি ভর, মুন ছয় আনা ভর, বেগুন পাচ কুঁচিচ, ঘি আধ পোয় ! - প্রণালী।--কাচা মুগের ডাল জলে ভিজাইতে দাও ; এক ঘণ্টা পরে ডালগুলি বেশ ফুলিয়া উঠিলে, খোসা তুলিয়া ধুইয়া লণ্ড । "খচা খচা করিয়া ডাল বাটিবে, অর্থাৎ ডাল মিহি করিয়া বঁটিতে হইবে না । আদ্য ও ফঁাচ লঙ্কা কুঁচাও, মৌরী আধ-গুড়া কর, বেগুনগুলি চার চির করিয়৷ কাট এবং ধুইয়া মুন মাথিয় স্নাথ । **。 ভাল মিনিট দুই তিন ধরিয়া ফেটাইয়া লও। ময়দাতে মানটুকু মাখ, ডালের সহিত এই ময়দা, আদা, কাচা লঙ্ক। কুচি, ও আধ-কোটা মোরি এবং মুল মিশাও ; বেগুনগুলি এই গোগাঙ্কে ভুবাও । এই গোলায়, বেগুনগুলি ভাল করিয়া মাৰিয়া ধনে সাজাইয়া রাখ। ঘি চড়াও ; দ্বিয়ের ধোয়া উঠিলে, ছুইখানি করিয়া বেগুন ছড়ি তিন মিনিটের মধ্যে ভাজা হইয়া যাইবে । ১৭৬। পগত বেগুন क़ुiछ1 ? উপকরণ --পলভ। আধ ছটাক, বেগুন এক ছটাক, জুন সিকি তোল, তেল এক ছটাক । . S KBBS BB BBBB BBBBB gD YDDS YZ SS