পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩৩৬

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


చెరి আমিষ ও নিরামিষ আহার। কিসমিস-কুচি গুলি ছাড় । আরো দু তিন মিনিট ভাজিয়া নামাইয়া ফেল । এই পেরাজভাজা ও কিসমিসভাজার সহিত বাদাম বঁটা, নারিকেল বঁটা, কুঁচ করা পেয়াজ, পুদিন পাত ও র্কাচা লঙ্কা, জুরানি ভর গরমমশলার গুড়া, ছুয়ানি ভর গোলমরিচণ্ড ড্রা এবং প্রায় তিন আনি ভর তুন মিশাইয়া লও । এইটি পুর হইল । এইবারে আলুর চারখানি চাকি গড়। দুইটা চাকির উপরে পুর রাখিয়া অন্ত দুইটা চাকি প্রথম দুইটার উপরে ঢাকা দিয়া চারিদিক টিপিয়া টিপিয়া বন্ধ করিয়া দাও । ইহাতে সৰ্ব্বশুদ্ধ ছুইটী পুরিন হইল । গোলা করিবার জন্ত আধ ছটাক দুধে আধ কঁাচ্চ ময়ূদা ও এক চুটকি মুন মিশাইয়া তিন ঢারিবার ফেটাইয়া লও। একটি চেপটা পাত্রে বিস্কুটের গুড়া ছড়াইয়া রাখ। মাফিন ছুটি গোলাতে ডুবাও আর বিস্কুটের গুড়ার উপরে ফেল। বতদুর পার ভাল করিয়া বিস্কুটের গুড়া ইহার চারিদিকে মাখিয়া লওঁ । তত্বে বা কড়ায় ঘি চড়াও ; তিন চার মিনিট পরে ঘিয়ের ধোয়া উঠিলে পুরিনগুলি ছাড়। তিন মিনিটের মধ্যে গুঞ্জী হইয়। যাইবে । ১৮৮ । দোমেস্ব{ কোপ্ত । উপকরণ - আলু আটটা, ডেলাক্ষার এক ছটাক, কাচা কলাই শুটি এক ছটাক, ঘি আধ পোয়, তেজপাতা একখানি, পেয়াঙ্গ আধ ছটাক, মুন সিকি তোলা, ভাজা জারাগুড়া দুয়ানি ভর, ভাজা ধনে গুড়া দুয়ানি ভর, শুক্ল লঙ্ক বঁটা সিকি তোল, বাদাম পাচটা, তিনটা কাচা লঙ্কা, ময়দা আধ কাচা, শফেদা