পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩৪২

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


ఇది ఆ - श्रांभिक्ष् ७ मिब्रांभिव जांझांद्र । তৈয়ে বা কড়ায় দেড় ছটাক খি চড়াও ; দু তিন মিনিট পরে পেয়াজের দোন্মাগুলি একে একে গোলাতে ডুবাও আর বিয়ে ভাজ। এক একবারে তিন চারিট করিয়া দোলা ছড়ি। এক এক খোলা ভাজা হইতে প্রায় মিনিট পাচ করিয়া লাগিবে । ইহা নরম অঁাচে ভাজিতে হইবে । ভোজন বিধি। —ইহা চা পানেও বেশ চলিতে পারে । ১৯৫ । মিছ বড় । উপকরণ।—পোস্তদানা এক ছটাক, স্বজি এক কঁচ্চিা, আদ। আধ তোলা, কাচা লঙ্ক দুইট, মুন প্রায় সিকি তোল, সরিষা তেল বা ঘি অধি পোয় । প্রণালী –এক বাট জলে পোস্তদানাগুলি ফেল ; তাছা হইলে বাটীর তলায় বালি ও কাকড় প্রভৃতি পড়িয়া যাইবে । এই পোস্তঘানাতে মুজি মথি, আধ তোলা আদা, কাচা লঙ্ক কিমা এবং মুন মিশা ও । তৈয়ে বা কড়ায় তেল চড়াও ; প্রায় তিন মিনিট তেল পাকিলে ছোট ফুলুরির স্তায় গোল করিয়া অথবা একটু চেপটা গড়ন কfনুয়া ৰড়াগুলি তেলে ছাড় । বেশ শক্ত হইয়া ভাজা হইলে এগুলি উঠাইয়া আবার অন্তগুলা ছাড় । এক এক খোলা ভাজা হইতে প্রায় তিন মিনিট করিয়া লাগিবে । ইহাতে নয়টা বড় হইবে । ইহা দেখিতে এবং থাইতে অনেকট মাছের ডিমের মত হয় । ভোজন বিধি —ভাত, খিচুড়ির সহিত খাইতে হর। বর্ষাকালে মুড়ি, সাতলা ভাজার সহিত থাইতে দিলেও চলে। ১৯৬। মিছা বড় (দ্বিতীয় প্রকার) । উপকরণ –পাক ডুমুরের বিচি এক ছটাক, ছোট মটর ডাল