পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩৪৫

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


स्रुेौष् अ५ाग्नःि । १७* আরম্ভ হইয়াছে সেখানটা কাটিয়া ফেল, তারপরে চাক চাকা কাট। দেড় পোয় জলে সিকি তোলা হলুদ বঁটা, ও চাকা চাকা কাটা ভূতিগুলা ছাড়িয়া, মাটীর বা কলাইকরা পাত্রে সিদ্ধ रुब्रिहठ 5ड़ाँझेद्रां प्रsि । नांछुिद्गङ श्रेष्ठ कांtठंद्र झाँठां ब्रिां নাড়িবে, লোহার হাতায় নাড়িলে কধে কাল হইয়া যাইতে পারে। প্রায় কুড়ি মিনিট সিদ্ধ হইলে পর নামাইবে, ইহার ঘেটুকু জল থাকিবে জল ঝরাইয়া রাখিবে, কিন্তু নামাইৰার আগে টিপির দেখিবে যে ভূতিগুলা সিদ্ধ হইয়াছে কি না। যদি টিপিলে সহজেই ভাঙ্গিয়া যাইতেছে দেখ, তাহ হইলেই বুঝিবে ঠিক সিদ্ধ হইয়াছে। এইবারে তেল চড়াও । এক মিনিট কি দেড় মিনিট পরে, ভূতিগুলিতে দুয়ানিভর বঁটি হলুদ, শুক্লীলঙ্কা বঁটা বা শুক্লীলঙ্কা গুড়া এবং এক চুটকি মুন মাখিয়া, তেলে ছাড় ; দু ভিন মিনিট কসিয়া একটু ভাজা ভাজা হইলে পর নামাও । শফেদ ও বেশন, জলে গুলিয়া ফেটাও ; ভাজিবার ঠিক আগে ইহাতে কাচা লঙ্কা কুচি ও মুন মিশাইয়া লও। ঘি চড়াও ; মিনিট দ্র তিন পরে ধিয়ের ধোয় উঠিলে ভূতিগুলি গোলাতে ডুবাইয়। ঘিয়ে ছাড়। চায় পাচখানি করিয়া এক এক বারে ছাড়িবে। প্রত্যেক খোলা ভাজা হইতে মিনিট দুই তিন সময় লাগিবে । ১৯৯। কাচকলার কোপ্ত । উপকরণ।-খোলাগুদ্ধ কাচকলা তিন ছটাক, খোলাগুদ্ধ কাটাল বিচি দেড় ছটাক, সুজি এক ছটাক, ঘি সাত কঁাচ্চা, কিমিস সিকিতোলা, নেবু একট, ছোট এলাচ দুইট, লঙ্গ ছদটী,