পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৩৪৮

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


४28२ অমিষ ও নিরামিষ আহার। মাখিবে। বেশী দুধে ভিজাইলে গল হইয়া যাইবে । ডুমুর বাটিলে তো একটু গলা হইবেই, ইহার উপর আবার রুট ও গলা হইলে কোপ্ত ভাজা ধাইবে না, ছাড়িয়া যাইবে । আদা, কাচা লঙ্ক ও পেয়াজ কিমা করিয়া অর্থাৎ খুব কুচি কুচি করিয়া রাথ । বঁটাডুমুর, ও মাখা পাউরুটা একত্র মিশাইয় তাহাতে আদা, কাচা লঙ্কা, পেয়াজকুচি, তুন, গরমমশলার গুড়া, গোলমরিচগুড়া এই সব একত্র মাথ । গিলার দ্যtয় চেপটা করিয়া দশটী কোপ্ত গড় । তৈয়ে বা কড়ায় ঘি চড়াও ; ঘিয়ের ধোয়া বাহির হইলে, তিন চারটা করিয়া কোপ্ত। একেবারে ছাড় । এক এক থোল তিন চার মিনিটের মধ্যে ভাক্ত হইয়া যাইবে। ভোজনবিধি –ইহা ভাত ও খিচুড়ির সঙ্গে, এবং রাত্রিতে মুচির সঙ্গে ও চলিতে পারে। ২০১ । কচু টাটি ভাজ । উপকরণ – কচুশাক সাধ ছটাক, তেল এক মাঝা মেচ, BBB BB BBSBSS SBSBBSBBB DDD gBS BB BB BBBS তেজপা তা একটি, ঠুন চুয়ানি গুর } প্রণালী।--কচুঙাট এক আঙ্গুল সমান লম্বা করিয়৷ কাট এবং BBBBB BB BBBS BB BBBBS BBBS BB gg ধুইয়। আধ পোয়াটাক জলে সিদ্ধ করিতে চড়াইয় দাও । মিনিট কুড়ি সিদ্ধ হইলে পর, নামাই। একটা চুপড়িতে ঢলিয় দাও । একটু ঠাগু হইলে হাতে করিয়া শাকের জল নিংড়াইম্বা ফেল।